标题：【供应】添加剂原料类——硫酸锰

锰是精氨酸酶、脯氨酸肽酶、丙酮酸羧化酶、核糖核酸多聚酶、含锰超氧化物歧化酶（Mn─SOD）等的组成成分，并能激活许多酶，包括某些激酶、水解酶、脱羧酶和转移酶类等，通过这些酶，锰参与蛋白质、脱氧核糖核酸和核糖核酸、脂类、碳水化合物的代谢，对动物的生长、发育、繁殖、骨骼的正常生长和结构，造血、神经等都有重要的影响。

缺锰主要表现为生长受阻、骨骼畸形、生殖机能紊乱、新生动物运动失调以及脂类、碳水化合物代谢缺陷。犊牛缺锰时，软骨组织增生、腕关节肿大；繁殖母牛发情延迟，受胎率低，流产，产弱子，儿畸形，生长缓慢等。家禽易发生缺锰“溜腱症”，种蛋孵化率下降，鸡胚软骨营养障碍。猪缺锰时生长受阻，跛行，飞关节肿大，腿弯而短，繁殖母猪发情周期紊乱，乳房发育不良，影响泌乳，胎儿存活率降低、新生仔弱、运动失调。

我国饲料中糠麸类含有较丰富的锰，每公斤含123￣211mg（87%干物质基础），甘薯叶粉、桉树叶粉也含有丰富的锰（〉100mg/kg）。日粮及许多生理因素影响动物对的利用。许多研究表明，日粮中纤维素、植酸、单宁阻碍的吸收；钙、磷水平过高加重锰的缺乏症，锰与铁在体内也有拮抗作用；大豆蛋白会降低锰的作用；有些研究表明鸡感染球虫时，锰的吸收增加，但机制不明；某些抗生素（如维吉尼霉素）和有机配位体（如EDTA、蛋氨酸）可促进锰的吸收；动物对锰的利用随年龄的增长有降低趋势。过量的锰虽能产生毒性反应，但锰对哺乳动物和鸟类来说，通过是毒性最小的元素之一。高剂量的锰对钙、磷、铁、钴的利用有拮抗作用。

防治畜禽锰缺乏症，可以按照每100千克饲料中加入硫酸锰12-24克，混在饲料中给畜禽食用。

锰在蛋鸡上应用的营养研究进展

锰是动物的必需微量元素。早在1931年，Orent与Mccollum以及Kemmerer等先后发现，锰是大鼠和小鼠维持正常生长和繁殖功能所必需的。此后大量实验研究证明，动物缺锰时会导致生长受阻、骨骼畸形。繁殖功能紊乱、新生动物四肢运动失调以及糖、脂类代谢缺损等症状。同其它必需微量元素一样，锰主要也是作为酶的辅助因子或激活剂而参与体内一系列生化反应。

不同动物对锰的需求量不同。由于鸡等禽类对锰的需求量比哺乳类动物高，而作为动物基础饲料——玉米中锰的含量甚低（4－6mg／kg），故锰对鸡等禽类来说，具有特殊的重要性。自1936年Wilgus首次报道锰能有效地防止雏鸡发生滑腱症（Perosis)以来，锰对家禽的营养作用就一直受到重视。国内外一些学者在锰对蛋鸡的营养方面做了许多研究，现将这方面的研究成果综述如下：

1 锰在体内分布及其代谢

1.l 锰在体内分布

锰虽然在体组织中含量相当少，但是广泛分布于组织和体液中，如家禽的肝、胰、脾、肾、性腺、骨骼、肌肉、血液及羽毛中都含有锰。机体内各部位的含量比较接近，并且不同品种、年龄和器官间变异幅度不大。然而锰在富含线粒体的组织中（如肝脏）通常含量却较高，而且线粒体中锰浓度要高于细胞浆或其它细胞器中锰的浓度。

当饲粮中锰含量大幅度改变时，肝、肾、胰、骨骼。肌肉和血浆，特别是骨中锰含量将极显著地增加或减少。同时，随着年龄的增长，组织中锰浓度随之减少。Mathers和Hill（1968）报道，小母鸡从18周龄开始饲喂低锰饲粮直到产蛋后6－7个月，骨中锰浓度为25mg／kg（以脱脂干物质为基础）；而同期饲喂高锰饲粮的对照组母鸡骨骼中锰含量为7.8mg／kg。骨中锰含量约占全身锰含量的25％，但它并非锰的一种主要的可动员贮备。由于骨和肝中锰含量相对较高，因此Black等（1984）研究指出，当以高水平锰（低于中毒剂量）饲喂鸡时，肝和骨中锰的吸收率是测定不同锰源相对生物学利用率灵敏而客观的方法。

禽蛋中锰的含量可因饲粮不同锰水平而差异很大。Mathers和Hill（1968）报道，进食低锰饲粮的小母鸡所产的蛋中含有4－5μg锰；而进食正常锰饲粮的小母鸡所产的蛋中则含有10－15μg锰。据最近研究，进食含有81mg／kg锰的优质饲粮，母鸡所产的蛋中含有（28.6±0.78）μg锰，且蛋黄中锰含量比蛋白中锰含量约高5倍。

1.2 锰的代谢

Greenberg及其同事（1943）最早用放射性锰元素对大鼠和牛进行研究后发现，所有吸收的锰可通过若干途径，几乎全部经肠壁排泄。这些途径相互依赖，协同体内平衡机制，恒定组织内锰浓度，而这个恒定调节主要是通过锰的排出而不是通过吸收达到的。在一般条件下，主要通过胆汁和胰液排出，但也可通过十二指肠和空肠肠壁排出。然而，Lassiter等人（1974）证明，饲粮锰水平对吸收的影响要比对内源性排泄的影响大，并且排泄和吸收的变化两者都在锰的体内平衡中起着重要作用。家禽对锰的吸收主要在十二指肠部位。锰的吸收分两步进行，首先锰从肠腔中被摄取，然后通过肠粘膜细胞进入血液，分布并贮存于体内有关的组织器官。在此过程中，铁（Fe）和钴（Co）可以抑制锰的吸收，因为它们具有共同的结合部位。

2 锰的生物学功能

锰在鸡体内含量虽少，但作为一种必需的微量元素，它具有十分重要的生物学功能。

2.1 锰是某些酶的组成成分

目前已知动物体内仅精氨酸激酶、含锰超氧化物歧化酶（Mn－SOD）以及丙酮酸羧化酶（PC）含有锰。但可被锰激活的酶却很多，包括某些激酶、水解酶、脱羧酶和转移酶类。家禽因无尿素循环，因此精氨酸激酶活性极微。丙酮酸羧化酶是从雏鸡肝脏线粒体中分离得到的第一个含锰酶，每个酶分子含有4个Mn2＋，是含有4分子生物素的金属酶之一。PC是肝糖异生过程中的关键酶，它在生物体内催化丙酮酸生成草酰乙酸，从而直接影响葡萄糖的生成。但由于锰可被Mg2+代替，所以锰缺乏似乎并不影响鸡体内此酶的活性。Mn-SOD是SOD的另一种类型，主要存在干线粒体中，通过将细胞代谢产生的超氧自由基（O2-）歧化成H2O2和O2，从而保护富含不饱和脂肪酸的生物膜免遭O2-的破坏。Mn－SOD的分子量为8000，有4个大小相等非共价连接的亚基，每摩尔酶含2.3个原子锰。1980年Derosa等的试验首次证实，饲粮锰缺乏（1mg／kg）明显降低了鸡肝Mn－SOD活性以及大鼠心、肝和肾等组织中Mn－SOD活性。此后，Ziden－berg－cherr等报道，饲粮锰缺乏（lmg／kg）除降低大鼠组织中Mn－SOD活性外，还明显提高了肝线粒体的脂质过氧化水平（TAB指标），比对照组高3倍多。所以，此前试验观察到的缺锰引起细胞线粒体膜的缺损和畸形，至少部分是由于Mn－SOD活性降低所致。这一结论得到了进一步证实。罗绪刚等（1992）报道，实用饲粮锰缺乏（17mg／kg），导致肉仔鸡心脏中Mn－SOD活性降低约26％（P ＜0.01），但对肝中Mn－SOD活性无显著影响（P＞ 0.05）。锰缺乏还导致心和肝线粒体超微结构异常，包括心线粒体萎缩退化、“分裂”趋势，肝线粒体的“融合”趋势，心肝线粒体的脊排列不规则和有的外膜丢失，且心和肝粗面内质网均明显扩张。

2.2 锰对骨骼形成和生长的作用

大量研究证明，雏鸡缺锰时会发生“滑位症”，以附关节肿大和长骨短粗扭曲为主要特征。锰参与构成骨骼基质硫酸软骨素的形成，而硫酸软骨素是骨有机基质粘多糖的组成成分。在粘多糖的合成中，多糖聚合酶和半乳糖转移酶是必需的，它们催化下列反应：①UDP－N－乙酸基－氨基半乳糖和UDP一葡萄糖醛酸合成多糖。②由UDP一半乳精与木糖形成半乳糖一半乳糖一木糖。这个三糖和丝氨酸的肽链连接，然后和氨基己精聚合形成粘多糖。而多糖聚合酶和半乳糖转移酶的活性取决于体内猛的含量。当动物体内锰含量下降时，这两种酶的活性减弱，粘多糖合成受阻，从而严重影响软骨的成骨作用，引起骨骼变形和骨质疏松。由此可见，饲粮锰缺乏会严重影响动物骨骼的生长发育，致使其受损和骨质疏松。

2.3 锰对生殖机能的影响

饲粮锰缺乏或过量对鸡的生殖机能均产生不利影响，包括母鸡产蛋率、种蛋受精率和孵化率降低，鸡胚死亡率提高。Offiong等（1980）报道，当饲粮锰含量由54mg／kg提高到70mg／kg时，珍珠鸡的受精率和孵化率分别由71．5％和24．7％提高到74.l％和72.3％，畸形胚胎由9.3降低到2.9％。江西地方品种白耳鸡在饲喂209mg／kg高锰饲粮30d后，产蛋率由开始的55％下降到33％，而饲喂gmg／kg低锰饲粮45d后则降至37％。锰缺乏或过量的作用机理还不清楚。Doisy（1972）提出一种假说，即缺锰抑制了胆固醇d及其前体的合成，因而限制了性激素可能还有其它类固醇的合成，结果引起生殖机能障碍。曹盛丰（1985试验结果表明，低锰或高锰饲粮都通过作用于卵巢，影响卵泡细胞雌激素和孕酮的合成和分泌，由于血浆雌激素含量降低，使卵泡生长发育受阻，又由于血浆雌激素和孕酮含量降低都产生对LH（黄体生成素）释放抑制作用，结果导致产蛋率下降。此外，锰过多还可能通过干扰线粒体的生理作用，机体代谢能力减弱而影响产蛋量。

2.4 锰对类脂肪代谢的影响

由于锰与胆碱和生物素之间有协同关系，因而锰也影响类脂代谢，它们都具有降低肝和骨脂肪沉积作用。例如，缺锰饲粮中补充锰能使猪减少脂肪沉着和降低脂肪层厚度。此外，肉仔鸡的试验结果也表明，饲粮锰缺乏显著提高了脂肪在肝脏中的沉积，而添加锰后则明显降低。

2.5 锰对碳水化合物代谢的影响

由于锰参与活化三羧酸循环中以及三磷酸腺苷转变为二磷酸腺苷过程中的多种酶。它是金属酶和丙酮酸羧化酶的成分。因此，锰对碳水化合物的代谢具有重要作用。例如给缺锰的豚鼠口服或静注葡萄糖时，表现出利用葡萄糖能力降低，并且对葡萄糖负荷的反应显现出糖尿症样曲线。补充锰可以使葡萄糖利用降低的情况完全反转过来。

2.6 锰对维生素K及凝血酶原生成的影响

凝血酶原的生成受维生素K控制，而凝血酶原是一种糖蛋白，因此，这势必通过锰对葡萄糖转移酶的激活作用而受锰的影响。近年研究发现，锰对凝血酶原的作用表现在它与维生素K的关系上。Doisy（1972）提出一种解释“Mn－VitaminK”相关的假说，Mn2+主要是生物在维生素K作用于尿苷二磷酸葡萄糖（UDPG）转移酶时所需要的媒介物，而此酶使大多数已经检验过的糖蛋白的糖基——扩基交联完全。

3. 不同锰源对产蛋母鸡生产性能的影响

一般植物性饲料中锰含量均较丰富，多数饲草含锰甚多（5－200mg／kg），谷实和糠麸含锰亦较多（5－80mg／kg），唯有玉米（4－6mg／kg）和大麦（8－10mg／kg）含锰甚少。因此，在以玉米等低锰饲料构成的基础饲粮饲喂鸡时应考虑饲粮中锰的添加。为补充饲粮锰含量的不足，通常在饲粮中添加硫酸锰等含锰化合物。由于硫酸锰等易吸潮结块，影响在饲料中的混合均匀度，且易与麸皮外壳的植酸形成不能被动物体吸收的螫合物;同时在加工和贮存过程中对维生素有一定的破坏作用。因此，近年来又出现了新一代高效锰源——蛋氨酸螯合锰。

蛋氨酸锰在化学结构上与无机锰有严格区别，主要是离子键和配位键共存，从而使它具有良好的化学稳定性及生化稳定性，又由于其分子内电荷趋于中性，加上在体内pH环境下溶解性好，易释放出金属离子，所以易被动物体吸收，且吸收速度比无机锰快2－3倍，生物学效价比无机锰高；同时，蛋氨酸锰还具有一定的杀菌作用，动物摄入该物质不但补充了微量元素锰，而且还补充了蛋氨酸。故蛋氨酸锰是一种比较理想的微量元素添加剂。

目前有关蛋氨酸锰对产蛋母鸡生产性能影响的报道很少。据黄玉德（1996）对海兰W－36父母代种鸡所做的试验表明，氨基酸螯合锰（锰添加水平70mg／kg）相比较优于相同锰水平的硫酸锰，种鸡产蛋率提高了2．5％，料蛋比降低了1．4％，同时破蛋率降低了66．31％。这说明氨基酸螯合锰对提高母鸡产蛋性能和蛋壳质量具有重要作用。

4 饲粮中锰缺乏和过量对产蛋母鸡生产性能的影响

4.1 缺锰的影响

饲粮缺锰对产蛋母鸡蛋壳品质影响较大。Mar－garet Longstaff等（1971）的试验结果表明，用6mg／kg低锰饲粮饲喂母鸡，母鸡开产日龄延迟，开产初期较壳蛋的比例由用含106mg／kg锰饲粮饲喂的3.7％上升到27.9％。国外Schaible（1942）和Mathers（1971）先后报道，饲粮缺锰，裂缝蛋比例上升，蛋破损率提高。国内刘汉林（1993）和张建云（1992）等也相继报道，饲粮缺锰，蛋鸡所产的蛋中破蛋率和软蛋率显著升高，蛋壳强度和厚度显著降低。

饲粮缺锰对采食量、料蛋比均无影响，对蛋重亦无影响。但饲粮缺锰对母鸡产蛋率的影响，不同的试验结果不尽相同。饲粮缺锰降低产蛋率，并且曹盛丰（1985）对生殖生理方面的研究进一步证明了这一点。而刘汉林等（1993）研究指出，饲粮缺锰对产蛋率没有影响。

4.2 过量锰的影响

饲粮中锰过量对产蛋母鸡生产性能亦有一定影响。Ochrimenko（1990）报道，产蛋母鸡饲粮中锰添加量为100－300mg/kg，可以提高蛋壳质量，但降低产蛋性能和饲料转化效率。Longstaff（1972）、Leach（1983）以及曹盛丰（1985）等也先后报道，饲粮高锰降低产蛋率。但Maurice（1982）报道，母鸡饲粮含锰量高达 3200mg／kg或 6400mg／kg时对产蛋量、蛋重、蛋壳表面密度以及蛋壳厚度均无显著副作用。而张建云（1992）试验结果表明，饲粮高锰降低蛋壳强度和厚度。

5 产蛋母鸡饲粮中锰的适宜水平

关于产蛋母鸡饲粮中锰的适宜水平的研究，前人报道结果不一。Ochrimenko等（1993）报道，产蛋母鸡饲粮中锰含量至少有50mg／kg。Sazzad等（1994）试验指出，产蛋母鸡饲粮中锰的最低需要量为105mg／kg。国内曹盛丰（1985）试验结果表明，要使产蛋母鸡保持较高的产蛋率和良好的蛋壳品质，饲粮中锰的适宜水平为60mg／kg。而刘汉林等（1993）报道，在全植物性无鱼粉饲粮条件下，为保持良好的蛋品质和生产性能，饲粮中锰的适宜水平应大于70mg／kg。又据高中起等（1994）报道，饲粮锰水平为90mg／kg时产蛋率和产蛋量为最好。张建云（1992）建议，产蛋前期母鸡饲粮含锰在73．8－153．8mg／kg为佳，种鸡则为73．8－113．8mg／ks，而在蛋鸡生长发育阶段，饲粮含锰不得低于33．5mg/kg。最近研究结果表明，鸡达到最佳生长状态、最高产蛋率和最大程度降低滑腱症发生率时，对锰的需要量为100mg／kg。以上报道结果均比我国鸡的饲养标准（产蛋鸡为25mg／kg）高。

6 锰的生物学利用率及其标识

有关锰的生物学利用率的研究，大多数报道都是以肉鸡作为研究对象，而对蛋鸡研究得很少。

6.l 评价锰生物学利用率的指标

在早期的研究中，人们常以滑腱症的发病程度和比例来作为判断锰利用的标准，后来对不同化合态锰的利用研究后发现，以滑腱症作为判断标准不太适宜。锰的消化吸收率很低，禽类仅有2％－5％，故不能用存留率的多少来表示锰的生物学利用率。South－ern等（1983）报道，随着饲粮锰含量的增加（3000－5000mg／kg），胆汁、肝脏和骨中锰含量明显升高。Black等（1984、1985）的试验结果也表明，饲粮锰含量从110mg／kg升至4000mg／kg，骨、血浆、肝脏、肾脏、胰脏及肌肉中锰含量随之显著增加，其中胰脏和肌肉中锰含量增加的幅度小些。罗绪刚等（1991）用含锰18－2840mg／kg的饲粮饲喂肉鸡，结果显示，肝脏。胰脏和路骨灰中锰浓度随饲粮锰含量的提高而呈线性增加，其中以路骨灰反应最为敏感。一些试验也证明骨是饲粮锰变化反应最敏感的组织，其次是肝脏和肾脏，这些组织中锰浓度是评价不同锰源锰生物学利用率的较好指标。

6.2 不同锰源锰的生物学利用率

低锰饲粮可以较好地反映腿病的发生率，但有一定的缺陷，主要是污染所占的比例较大；高锰更接近于实际饲粮，污染所占的比例较小。因此近年来倾向于用高剂量的锰来研究化合物中锰的利用率。Southern等（1983）用含3000－5000mg／kg锰的饲粮饲喂小鸡，结果发现，硫酸锰和氯化锰中锰的利用率高于碳酸锰和氧化锰，大致的顺序为：氯化锰＞硫酸锰＞碳酸锰＞氧化锰。这与Black等（1984）试验结果一致，硫酸锰中锰的利用率高于碳酸锰和氧化锰。Henry等（1986）也报道，硫酸锰中锰的利用率比氧化锰高34％。Henry等（1989）还指出，以硫酸锰中锰的利用率为100％，胜骨和肾脏中氧化锰的相对利用率分别为96％和86％，而蛋氨酸整合锰则分别为108％和132％，这又说明，硫酸锰中锰的利用率明显高于氧化锰，而低于蛋氨酸锰。这一试验结果得到了Fly等（1989）的证实。

6.3 影响锰生物学利用率的因素

一些研究已经表明，饲粮组成影响锰的吸收和利用。Seth（1973）、Awyong（1983）等先后发现，在纯合饲粮中添加含纤维和植酸的饲料，如玉米、豆饼、小麦。大麦麸和米糠等，均可降低锰的利用率。Halpin等（1986）也报道，100％的玉米和小麦麸通过降低锰的吸收而影响鸡的生长发育和肾中锰含量。Baker等（1987）也得出同样结果，10％小麦麸可明显降低骨和胆汁中锰含量。导致试样结果的原因是饲粮中粗纤维及植酸中的羟基和氨基与锰结合成不能被动物体吸收的复合物，从而降低了锰的吸收和利用。

饲粮中高钙高磷也影响锰的利用。这是由于在家禽肠道湿润的环境下，过量的钙和含钙的固体矿物质，会吸附微量元素锰，使可溶性锰减少，从而影响锰的吸收和存留，并降低了它们的生物学利用率。此时，若有磷酸盐出现时，这一影响作用会更大。朱莲勤等（1993）报道，在含锰 60mg／kg的基础饲粮中添加 3％和6％的钙（以分析纯碳酸钙形式），试验至第20d，高钙饲粮仅降低胰脏、脾脏和皮肤等少数脏器组织中锰含量；试验至120d时，高钙饲粮降低绝大多数脏器组织中锰含量。Wedekind等（1990）也报道，高钙饲粮降低锰利用的作用还受钙来源的影响，分析纯碳酸钙和贝壳粉降低胫骨锰含量，而石灰石粉则否。但Wedekind等（1991）又报道，饲粮中磷而不是钙影响锰的吸收。当饲粮中锰添加水平为100mg／kg，过量磷水平从0上升到0.8％时，锰的吸收率降低了22％；而当饲粮中锰添加水平为1000mg／kg，过量磷水平从0上升到0。8％时，锰的吸收率则降低了59％。这说明过量磷降低锰的吸收。这一结论还得到了Baker（1994）证实。此外，铁与锰、锌与锰存在拮抗作用，高铁高锌可降低锰的利用。

7 结语

近年来，虽然国内外学者对蛋鸡锰的吸收利用和需要以及影响锰利用的因素进行了大量研究，但氨基酸螯合锰作为新一代高效锰源，它对蛋鸡生产性能的影响及其适宜添加水平，不同锰源生物学利用率及其评定标识，氨基酸螯合锰在蛋鸡体内吸收机理还值得深入研究阐明。

冬季至春天是鸡的孵化旺季，在此期间要注意在鸡的饲料中添加适量的硫酸锰。因为锰是多种酶的激活剂，对鸡的生长发育和繁殖都起着重要的作用。

　　冬春季节青绿饲料缺乏，鸡常以籽实饲料为主，而籽实饲料含锰量特别少，故鸡在冬春易患锰营养性缺乏症。鸡缺锰时，一是骨骼发育不正常，腿骨粗短，弯曲，病鸡跛行。此病多发生在3～6周龄的雏鸡；二是鸡蛋里的鸡胚畸形，发生腿变粗短，翅也变短，头部畸

形，类似圆球，胚胎发育不良，因而孵化率降低。因此，冬季至春天要特别注意对锰的供给。蛋鸡、种鸡和雏鸡，均可按每100公斤饲料8克硫酸锰的比例添加，即可满足需要。