肉鸭的主要品种
一、肉用鸭品种
目前我国有许多肉鸭品种，大多集中分布于原产地及邻近地区，只有少数品种分布面较广。肉用型品种北京鸭除北京地区集中饲养外，现已在全国许多大中城市饲养。瘤头鸭（俗称番鸭）是我国东南沿海各省饲养较多的肉用型品种。
目前我国常见的肉用型鸭品种除北京鸭、番鸭外，还有引进的樱桃谷鸭、狄高鸭等。
（一）北京鸭
北京鸭是世界著名的优良肉用鸭标准品种。具有生长发育快、繁殖率高、适应性强、育肥性能好的特点，为国内外肉鸭育种和生产广泛使用，是闻名中外“北京烤鸭”的制作原料。原产于北京西郊玉泉山一带，现已遍布世界各地，在国际养鸭业中占有重要地位。
北京鸭羽毛洁白、紧凑，稍带乳黄光泽，体型硕大丰满。初生雏鸭绒毛金黄色，4周龄前后变成白色。性情温驯，合群性强，一般生产群雏鸭体重58~62克，21日龄可达0.6~0.8千克。商品肉鸭45日龄体重3.2千克，饲料转化率2.4，胸肉率13.5％。
（二）瘤头鸭
俗称番鸭，原产于南美洲及中美洲热带地区。国内番鸭大多是纯黑羽，进口的番鸭大多是纯白羽。瘤头鸭具有生长快，体型大，瘦肉率高，尤其是黑羽番鸭其肉味鲜美，有特殊的香味，深受消费者之欢迎，是我国南方主要肉禽品种之一。
商品鸭3月龄体重，公鸭2.7千克，母鸭1.8千克，番鸭适应性强，耐粗饲、耗料少、饲料报酬高、料肉比一般为2.7~3∶1。
（三）狄高鸭
原产于澳大利亚，是澳在利亚狄高公司育成的优良肉用型品种。我国于1979年引入。
初生雏鸭绒羽呈黄色，成年白羽。具有生长快，早熟易肥，体型大，屠宰率高等特点。在良好条件下，仔鸭56日龄活重3.5千克，料肉比3:1，为烤鸭、卤鸭、板鸭的上等原料。
（四）樱桃谷鸭
原产于英国，由英国林肯郡樱桃谷鸭公司引入北京鸭选育而成，是世界著名的肉用型品种。该鸭适应性强，已有60多个国家和地区引进，饲养效果好。
因该鸭含北京鸭血统，外貌似北京鸭。全身羽毛洁白，头大，额宽，鼻脊较高，颈粗短平，背宽长，脚粗短。樱桃谷鸭体型较大，生长快、瘦肉率高、净肉率高和饲料转化率高，以及抗病力强等优点。成年体重公鸭4.0－4.5千克，母鸭3.5－4.0千克。成年公鸭重4-4.5千克，母鸭3.5-4千克。其商品肉鸭生长速度快，如白羽L系出壳重35克，40日龄可达3.09千克，料肉比2.81:1。
国内也有用樱桃谷鸭作父本与本地品种杂交，具有较高的杂种优势。
二、科学选购雏鸭
雏鸭的品质好坏是雏鸭养育成败的先决条件。健康的雏鸭，活泼好动，眼大有神，反应灵敏，叫声响亮；外观表现绒毛粗长、有光泽、无粘毛；腹部柔软、平坦，脐部收缩良好；手握雏鸭，挣扎有力；体重均匀等特征，饲养时适应性强，生长快，育肥性能好，屠宰率高，肉嫩味美，比较适合于发酵床上饲养。