香菇核桃肉片
菜谱物语——香菇核桃肉片
核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能。 常吃香菇可增加人体新陈代谢，使人精力旺盛，香菇含有高分子量多聚糖，高分子量多聚糖可提高人体的免疫力，可助防感冒。瘦肉中除了70％左右的水分外，大部分是蛋白质。蛋白质的组成同人体肌肉蛋白质相似。猪肉蛋白质中的必需氨基酸的含量及利用率与鸡蛋的蛋白质差不多。所以孕妇食用这道香菇核桃肉片可以提高免疫力，还可以缓解孕期便秘。
制作步骤
1. 核桃仁用温水泡发5分钟后剥去仁衣备用。
2. 瘦肉洗净切片，葱姜蒜切碎备用。
3. 香菇提前用水泡发后洗净泥沙，然后切成片备用。
4. 炒锅上火，冷油放入核桃仁小火慢慢炸酥炸香后捞出。
5. 油锅里放入葱姜煸香，放入肉片翻炒断生后盛出。
6. 另起锅，放入少许油烧热，下蒜粒炒香后放入香菇翻炒，可加少许泡香菇的水炒熟香菇。
7. 香菇炒熟后放入肉片翻炒，放少许料酒翻炒均匀。
8. 放入适量盐和少许酱油、白糖翻炒均匀。
9. 淋入少许香油，倒入炸酥的核桃仁翻炒均匀，即可起锅。
香菇核桃肉片做法小贴士
1、此菜是为孕妇准备的，香菇和瘦肉本身有鲜味所以不用放味精、鸡精等调味品。
2、炸核桃仁时要冷油下锅，小火慢慢炸，以免弄糊了。