1.将生姜捣烂，加入少许开水浸10分钟，出姜汁

2.香葱切葱花，虾米用清水泡泡，再滤水

3.猪肉去皮，剁成肉糜

4.加入鸡蛋清、黄酒、姜汁、五香粉和盐，朝一个方向拌起劲，再放花生油拌匀

5.腌制5分钟后，加入香葱拌匀

6.手拿抄手皮，放少许肉在中间，然后对折，最后交成船形

7.取鸡汤，加入虾米稍煮后，放入洗过的紫菜、少许五香粉和盐调味

8.另起锅烧水，水开后加入适量包好的抄手煮熟

9.取碗，放入少许葱花，滴点香油

10.用紫菜鸡汤浇到碗底烫出香味后，把抄手捞在里面即可

烹饪技巧

1、抄手可根据自己喜好选择包肉多少，但不宜过多，容易撑破皮，煮出来口感也不太好；

2、鸡汤可换作大骨汤，味重者还可放鸡精；

3、没煮完的抄手，放冰箱急冻，冻时要注意不要堆得太紧，最好平铺。