共1 条记录, 每页显示 10 条, 页签:
[1]
[浏览完整版]
标题：书籍下载：中国食材辞典
1楼
gxzn168 发表于：2013/11/12 16:58:00| 中国食材辞典 | |
| 作者：李朝霞 | 页数：953 |
| 出版：山西出版传媒集团 | ISBN：9787537740555 |
 中国食材辞典 《中国食材辞典》是一部诠释食用材料的辞书，他为广大烹饪工作者、烹饪爱好者及广大食客，提供和搭建了一个食物选择的平台。食材是人类追求探索和选择的成果。长期以来，人类在与大自然的竞争中，认识并选择了适合人类生存的各种食用材料，食材因此成为人类延续生命和提高生活质量的物质基础，甚至须臾不可离开。我国疆域辽阔，物产丰富。既有广阔的海域，又有地跨温热两带的陆地，可供人们食用的材料品类繁多，应有尽有，数不胜数。按烹饪原料分类，可分为自然界来源，有植物性食材、动物性食材、矿物性食材三类；在上述三类食材中，又以它们加工与否，可分为鲜活食材与干制品食材等两类。鲜活食材如蔬菜类、瓜果类、肉类、蛋类、乳品类、水产类等；干制品食材是指经脱水处理或用其他方法加工的动、植物类食材。 前言 凡例 一、粮油制品类 81-6矮生菜豆 刀豆 八宝米 XC-6小麦 小麦 小麦胚芽油 小米 三北一号玉米 三北915玉米 小豆 小杂粮 大麦 大麦粉 大鲁豆 大豆 大豆油 大香糯 小站稻米 卫生油 山茶油 山农20小麦 太空2号小麦 太空小麦 长6878小麦 干豆腐 千张 马铃薯 太仓糟油 五香豆腐干 公明一号玉米 公明六号玉米 公明十号玉米 木薯 木豆 牙啤一号大麦 玉米 龙山小米 东北大豆 玉蜀黍 白小豆 玉米粉 玉蜀黍油 北方豆腐 甘啤3号大麦 兰考小麦906 石家庄8号小麦 玉米油 白瓜子 奶油 宁豇3号 四棱豆 印度菜豆 成品粮 成单22号玉米 杂交水稻 杂交小麦 红薯 红小豆 回回豆子 米 米线 早豇1号 早豇2号 早生白鸟毛豆 红花菜豆 西米 芝麻 西湖藕粉 豆浆 芝麻油 米糠油 亚麻油 红花籽油 动物油 芝麻香油 豆油 豆腐 豆腐丝 百叶 肋豆腐 芋 豆类 兵豆 抗洪水稻 良星66小麦 陇春23号小麦 陇春24号小麦 陇辐二号（原920）小麦 沁州黄小米 豆面 花生毛油 鸡汁豆腐干 阿昌族千米线 抗除草剂转基因杂交水稻 花生 花生油 芥子油 芥花油 麦麸 谷糠 麦芽糖醇 麦芽提取物 豆 冻豆腐 武运粳24号 河粉 青小豆 河北红小豆 明水香稻 油脂酸败 油豆腐 油脂 泔水油 泽州黄小米 炒面粉 油瓜 武春三号小麦 青海九号蚕豆 青稞 香米 饲料 面粉 荞麦 临蚕3号蚕豆 标准粉 养麦粉 南方豆腐 南矮二号玉米 济麦22 荆豆2号 眉豆 胡豆 粉 叙府香油 扁豆 胡麻 …… 二、时令蔬菜类 三、干鲜瓜果类 四、畜兽虫肉类 五、鸡鸭鹅蛋类 六、江海河鱼类 七、虾蟹参贝类 八、腌腊熏肉类 九、调味制品类 十、酒茶饮料类 十一、药膳材料类 十二、附录 |
| ||||
共1 条记录, 每页显示 10 条, 页签:
[1]