蚯蚓，俗称“曲蟮”，明代李时珍认为：“蚯蚓之行也，引而后申，其蝼如丘，故名蚯蚓”。蚯蚓分陆生
与水生两类，全世界蚯蚓的种类达3000余种。
长期以来，人们对蚯蚓的了解仅仅停留在它具有疏松土壤的作用，以及可作为垂钓时的鱼饵。随着对
蚯蚓内部组织的研究的深入，蚯蚓的药用价值正逐渐浮出水面经过多年努力，终于研制成用人工养殖的蚯
蚓，提取“蚓激酶”入药，并于1994年底获国家卫生部批准，现年用量为几百吨蚯蚓。
蚯蚓除含有多种氨基酸外，还含有丰富的粗蛋白，比鱼、大豆、肉类和骨粉的含量都高。蚯蚓食品大
都以烹、炒、炸、煎为主，味道十分鲜美。在国外，精制的蚯蚓已被用于焙制饼干、面包和肉类的代用品
。蚯蚓肉和牛肉混合制成的汉堡包，其售价比一般汉堡包贵15%。
日本食品工业运用现代技术开发研制出蚯蚓粉保健食品。经测定这种蚯蚓保健品，含有多种营养成分
：蛋白质58.5%，脂肪6.3%，亚油酸110毫克，维生素B11.3毫克，维生素B23.3毫克。试验结果表明，这种
保健食品能够调节身体疲劳状况，降低血过高的胆固醇，预防低血压以及神经痛和便泌等效果。
近年来国际上经济发达国家已兴起一个开发蚯蚓保健食品热，蚯蚓的年贸易额在20亿美元左右，而每
年正以20%-25%的速度递增。美国、加拿大、日本等国都在大力发展蚯蚓养殖业。日本是目前蚯蚓的最大
消费国，也是最大的蚯蚓进口国，仅用蚯蚓做的钓饵，每年的用量就近百吨。
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蚯蚓是一种蛋白质含量高、氨基酸比例较适宜的动物蛋白质饲料，同时蚯蚓作为一种中药材，在我国应用
已有几千年的历史，近代研究表明蚯蚓体内含有丰富的维生素A、维生素B1、维生素B2，6-羟基嘌呤、琥
珀酸、胆碱、蚯蚓素及某些抗生素和活性酶。
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蚯蚓俗称地龙，其种类繁多，资源丰富。蚯蚓作为药物使用，在我国已有1200多年的历史。80年代以
来，第四军医大学王克为教授等人从鲜蚯蚓中提取制备抗肿瘤新药——地龙胶囊（912），该药具有强烈
的抑制肿瘤细胞生长的作用，是一个良好的辐射增效剂和化学增效剂［1］。临床研究表明，单独给予地
龙胶囊（912）对食管癌有抑制作用，晚期食管癌的部分缓解率为43％，与化疗药物联合使用，肺癌的近
期有效率为79．1％［2］，对其他各种癌症亦有显著的治疗作用。但蚯蚓提取物成分复杂，其抗肿瘤有效
成分尚未被确定，本文采用现代层析技术及荷瘤小鼠模型，对蚯蚓的抗肿瘤组分进行筛选、分离和纯化。
氨基酸组成分析：经日立835-50型氨基酸自动分析仪测定，证实某蚯蚓样本含有16种氨基酸，不含色氨酸
及半胱氨酸，结果参见下面的连接：
http://med.wanfangdata.com.cn/periodical/periodical.articles/haixyx/haix2000/0003/000332.htm
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蚯蚓没有牙齿，它可以把饲料和沙子一起吞进肚内，用沙子来咀嚼饲料，提高消化吸收的效果。
蚯蚓体内营养丰富,蛋白质含量平均为56.5%,最高达70%,且富含11种氨基酸,其中精氨酸含量比鱼粉高
2～3倍,色氨酸含量是牛肝的7倍,赖氨酸的含量也高达4.3%。还含有丰富的维生素A、B族、E及多种微量元
素、激素、酶类、糖类物质,其中每千克蚓体含VB12.5mg,VB223mg。此外,蚯蚓体内的铁、铜、锌、锰含量
也比鱼粉高,磷的利用率高达90%以上。
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蚯蚓俗称曲蟮，中药称地龙，地龙性寒味咸。功能：清热、平肝、止喘、通洛。主治高热狂燥，惊风抽搐
，风热头痛，目赤、半身不遂等。地龙提供取液有良好的定咳平喘的作用。蚯蚓灰与玫瑰油混合能织秃发
。
目前人工养殖的优良品种有正蚓科赤子爱胜蚓、巨蚓科威廉环毛蚓和杂交大平小号蚯蚓。近年来发现，蚯
蚓含蚓激酶，对心血管疾病有较好的治疗效果。蚯蚓酶不仅能激活纤维蛋白溶解酶而溶解血栓，更可直接
溶解纤维蛋白。临床治疗血栓病有效率达80%以上，蚯蚓酶还有降低血液粘度，抑制血小板凝集、抗凝血
，促进血流通畅等作用，对中风后遗症、动脉硬化、高血压和高血粘度症等有治疗作用。
蚓激酶已被开发成药，服用方便、安全，不会像链激酶，脲激酶等药易引起高纤溶酶血症导致大出血。抗
癌研究证明，地龙对食管癌有抑制作用，与化疗药物连用对肺癌的近期疗效优于单纯化疗。
蚯蚓富含蛋白质，脂肪和碳水化合物，粗蛋白含量高达72%，并含有人体所需的氨基酸、维生素和微量元
素。不仅能作动物性饲料及生产药品和化妆品，而且可以供人食用。蚯蚓食品在我国台湾及东南亚、美国
和加拿大等国极为畅销。
蚯蚓粪是一种很好的生物肥，含有丰富的氮、磷、钾、腐殖质、有机质及镁、硼、镍、锰等作物所需的微
量元素，是水果、花卉、蔬菜和苗圃的廉价高效肥料。
蚯蚓被广泛用于制药、轻化工业和养殖等，因此需求量大增，人工养殖受到重视，养殖蚯蚓，可利用有机
废料（如：禽畜粪便、垃圾、植物%槁柑、糖渣、食用苗渣、酒糟等）成本低，方法简单，促进了资源的
循环利用。