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世界上已知虾类共有2640种,隶属于39科,和螃蟹、蟹虾和龙虾有较近的亲缘关系。虾的特点是有半透明的身体,腹部柔软灵活,与扇状的尾巴相连接。附属肢体已进化以适合游泳。有长长的触角。 虾类的淡水养殖包括淡水虾的养殖和海虾淡化养殖,我国淡水虾的养殖品种主要有:日本沼虾、罗氏沼虾、淡水龙虾。