问：2011年的生猪产业链利润高点向养殖环节有所倾斜，这一现象说明了哪些问题？在整个生猪产业链上，各环节的地位将会有哪些动向？
李东风：目前，养猪的效益相对较好，由于饲料产能过剩，一些饲料企业也尝试向下游延伸，进入养猪环节。但这只是阶段性的，从长远来看未必能持续。事实上，养猪本身的赢利能力不高，在饲料、环保等方面都面对很大压力。在产业链中，利润是向科技含量高、投入高的种猪环节倾斜的。而我国的种猪品种主要从美国、加拿大等发达国家进口，其瘦肉率、料肉比等指标一般好于国内的品种。因此，作为世界第一大猪肉生产国与消费国，种猪环节迫切需要突破。
在此背景下，2010年农业部开始实施全国生猪遗传改良计划，遴选100家国家核心育种场，开展生猪联合育种工作，目前合计共有37家种猪场被确定为国家核心育种场。这些国家级核心育种场，有望在政策、资金等方面得到扶持，推进国内的生长育种水平。事实上，我国的一些企业育种水平已经到达了相当的高度，例如安徽长风农牧科技有限公司，通过与美国合资，从美国进口基因，选育适合我国本土的品种，获得了不小的成绩。相信在未来3年~5年，我们的生猪育种领域将实现较大发展。
问：2011年的双汇“瘦肉精”事件引起轩然大波，您认为生猪养殖企业应当从中汲取哪些教训？养殖企业如何面对日益提高的食品安全要求？
李东风：作为猪肉消费大国，猪肉的安全必定要受到消费者密切关注，双汇事件是坏事也是好事，促使行业经过整顿、反思而向更健康的方向发展。食品安全涉及企业、政府与消费者三方。企业应当时刻牢记自己是食品安全的第一责任人，必须遵纪守法，切勿使用瘦肉精、激素，滥用抗生素，同时要控制污染物排放。大企业应该建立全程追溯体系，推进标准化养殖小区的建设；政府的责任是加强监管，我国的规模化猪场少，大多是散户饲养，且养殖户的素质不高，确实给监管工作带来诸多困难。但此次瘦肉精事件的影响严重，已被定为刑事案件，政府的打击力度非常之大。近期，国家食品药品监督管理局还下发通知，停止盐酸克伦特罗片剂在我国的生产、销售和使用，撤销批准证明文件，并要求已生产的药品由当地食品药品监督管理部门监督销毁。从原料上根除隐患。高压之下，对瘦肉精的控制事态良好，但我们并不应该放松警惕，因为还有抗生素的滥用等问题在威胁着食品安全，威胁着行业的健康发展，未来还需要多方面的努力。
问：近期“洋猪肉”大举进入国内，引起媒体关注，进口猪肉对国内市场是否有影响？
李东风：过高的猪肉价格其实很不利于行业发展，往往会导致盲目扩张，产能过剩，对于价格稳定极其不利。中国加入世贸组织已有十年，我们应该学会利用国际资源（行情、资讯、评论）调节国内市场。进口是国家正常的宏观调控手段，能够帮助调整市场供应，稳定价格，促使生猪养殖行业平稳发展。
“今天来人收猪了吗?”昨天中午，普兰店一家大型养殖场的经理高先生给场里打电话：“6块9一斤?好吧，我再想想办法。”“五一”过后，我市猪肉再次迎来降价潮，生猪收购价连续走低。就在昨天，国家发改委宣布，有关部门目前正严格按照新的《缓解生猪市场价格周期性波动调控预案》，组织开展冻猪肉收储工作，防止生猪价格过度下跌，维护养殖户的利益。“早就跌破了成本价，卖一头猪至少要赔60元。”高经理对记者说：“再不稳定收储收购价，我们可赔不起了。”
连续降价
据记者了解，近一个月来，生猪收购市场价格反复波动，从4月中旬开始，生猪收购价格开始大幅度下跌，“五一”前有所回升，而“五一”过后又开始下行。“有时候一天能跌2毛钱。”从事生猪批发的丛先生告诉记者，他的任务是从养殖场收购生猪，再拉到肉联厂屠宰。“4月中旬就降到7.2元以下了，现在好的猪6.9元，差一些的6.5元左右。”
批发市场的价格波动一如生猪收购市场。“就拿‘五一’之后这半个月来说，一下子就跌了六七毛钱。”双兴市场生肉批发的相关负责人告诉记者。“目前生肉的平均批发价格在每斤9.2元左右。”这个价格已近一年来猪肉价格的最低点，比去年同期低了近5元钱。
零售市场也是一样。“11.5元一斤。”在辽师大附近一家农贸市场卖肉的刘女士往案板上一划拉说：“五花肉、梅肉、后臀尖，都这个价。‘五一’之后肉价就开始降，这两三天降得更厉害，几乎一天一个价，一毛两毛的往下掉，现在只求走个量，赶快进新肉往下拉拉成本。”
11.5元一斤的价格，对于许多人来说可能还是觉得有些高，人们还在怀念五花肉一斤7.5元的年代。但实际上，猪肉继续降价的空间已经不大，目前的价格已跌破成本，再往下降可能会迎来新一轮的报复性上涨。
赔本卖猪
猪粮比价是确定生猪成本的标尺，所谓猪粮比价就是生猪收购价与玉米等猪饲料价格的比率，目前的猪粮 比价已经跌破6：1的盈亏平衡点。“现在玉米的价格是每斤1.19元，以这个价格核算，生猪的成本应该是这一价格的6倍，即每斤7.14元。而现在的收购价，最高也就卖到6.9元。”高经理告诉记者，因为他们的养殖场规模较大，议价能力较强，所以还能卖得高一些，而一些散户，只能按照每斤6.3元至6.5元卖，这些散户因为规模小，相比之下饲养成本较高，所以赔得更多。“一头200斤的猪出栏，卖出去至少要赔60元到100元。”高经理说：“我们场每个月出栏1千多头，就要赔一万多元。”
据业内人士介绍，这轮降价受两个因素影响，一是去年猪肉价格高，养殖户补栏的热情高，因此市场供大于求。“我现在是又喜又忧。”做生猪批发的丛先生对记者说：“喜的是猪有的是，不愁收不上来;忧的是，卖不上价，赚不到多少钱。”另一方面，入夏之后，猪肉进入销售淡季，市场上购买热情不高，导致肉价格下跌。“现在都吃果吃菜，买猪肉的少了。”肉贩刘女士说。一位养殖户告诉记者，因为前一阶段猪肉价格不高，一些养殖散户因为期望“五一”后涨价而惜售，结果200斤的出栏猪养成了400多斤的大肥猪，这些猪再不出栏，养殖户赔得就更多，现在养殖户急于抛售，进一步促使猪肉价格急速下跌。
猪肉降价，市民高兴，但业内人士担心，低于成本的价格会摧毁养殖户的补栏热情，在大跌之后，会引发新一轮报复性的上涨，而猪肉价格又会进入一年涨一年跌的怪圈。
问：中国生猪养殖行业在规模化的趋势下，如何面对环保压力？
李东风：近年来，国家对环保的要求日益提高。自2009年以来，安徽省各地也相继出台了《畜禽养殖污染防治管理暂行办法》，由于节能减排压力加大，政府部门将严格执行暂行办法。而在经济发达省份，当地政府一般不太欢迎生猪养殖企业，主要就是出于环保考虑。很多养猪户感到，环保已经成为养殖户做大做强的一个“瓶颈”。
其实环保并非规模化之路上不可逾越的障碍。通过生产沼气、有机肥等方式，可以有效转化废料，形成“猪-沼-菜”、“猪-沼-果”、“猪-沼-蚯”等循环经济产业链，即养猪废料通过沼气池发酵加工后生成用于蔬菜、果树灌溉和养殖蚯蚓的肥料，以更少的资源消耗、更低的环境污染带来经济效益。有一个典型的例子是安徽广德县福丰银杏生态园有限公司，该企业种植了一万亩银杏林，用猪粪转化为有机肥，施用于林地，以“猪-林”结合的模式，获得了很好的经济效益与环保效果。
问：中国生猪养殖行业未来的发展有哪些判断与期望？
李东风：中国生猪养殖行业未来有困难也有机遇。在当前老龄化、“空心”化的大环境下，养殖企业普遍面临用工荒，年轻人不愿意从事养猪，招聘饲养人员非常困难。在此背景下，企业迫切需要提高机械化、自动化程度，创造更高的效益，也能增加员工收入，更好地吸引人才。
就行业的布局来看，目前生猪养殖产业正在从沿海发达地区转向中西部地区，这是大势所趋。虽然经济发达地区的生猪养殖规模化程度较高，但占用了大量的土地、水、电等资源，环保压力也非常大。随着三大经济圈的不断扩大和向内陆延伸，经济发达地区的生猪养殖产业将逐步向周边转移，上海正将本市养猪场逐步向江苏北部、安徽、浙江等地转移，且安徽位于粮食主产区，为“长三角”经济区供应生猪具有多重优势。因此，未来安徽有望成为中国一个举足轻重的大型生猪养殖基地。