据统计，大型猪肉生产国包括中国（约占全球产量的二分之一）、欧盟国家、美国、巴西、俄罗斯、越南、加拿大、日本、芬兰、墨西哥和韩国。2007-2011年全球猪肉产量增长8%,12个猪肉产量领先国增幅较高的是俄罗斯（增长20%）、中国（增长15%）、巴西（增长8%）和越南（增长7%）。与此同时，韩国猪肉产量则下降20%,欧盟猪肉产量下降1%.
据悉，2010年的猪肉产量创历史最高纪录，2011年全球猪肉产量同比下降2%.全球产量下降是因为亚洲国家爆发猪流感，消灭了大群牲畜，而亚洲国家约占全球牲畜总量的65%.由此可见，亚洲国家猪肉进口量增长促进了全球猪肉贸易的发展，猪肉进口量增长7%.