据商务部对我国羊肉市场批发价格的监测显示， 2012 年初至年末，羊肉价格从 1 月份 46.23 元 /kg 一路走高，目前已突破 50 元 /kg 大关直指 53 元 /kg 。目前 全国各地区羊肉价格也均有不同幅度的上涨。导致羊肉价格持续走高的因素主要是以下两个主要原因：
一、成本增加
牧区一直是我国肉羊生产的主要区域，禁牧后牧区调整养羊模式，从放养粗饲到舍饲圈养的模式使饲养成本增加，规模化程度降低，饲养周期变长。而舍饲圈养的基础设施投入较高，降低了部分养殖户的热情和积极性，养羊户减少直接导致羊只的存出栏量降低，供给农区育肥的羔羊数量降低，价格升高。再有近年运输成本、人力成本、饲料成本的不断提高，最终诸多成本的增加导致的羊肉生产成本的升高，价格上涨。
二、消费量增加
虽然我国肉羊存出栏量和羊肉生产量均在世界排名第一，但在消费市场中还处于供求紧平衡状态。羊肉作为传统的滋补类肉食和食疗的佳品受到了消费者的广泛认可，尤其进入 冬季后羊肉消费步入旺季，近年来需求量也是逐年攀升，消费量快速增长的同时刺激了羊肉价格的快速走高。
据目前产业发展情况和从企业走访调查结果来看，大部分企业羊肉产品库存量很低，有的几乎没有存货，生产后直接被预定一空。预计直至春节期间羊肉价格将进一步上涨或仍处于高位运行，春节后将会有小幅回落。更因目前其他肉制品价格普遍上涨，因此近期羊肉价格恐难遇冷回落。