作为一个本土的企业家，他舍得让利于养牛户，从而一举两得，既助农增收又保障了肉牛供应。作为一个成功的企业家，他也深谙借势之道，号准政策脉搏，紧随国家大势，在肉牛循环产业链中拎出了受到国内国际政策支持的低碳商机，为企业的低碳生态循环发展奠定了基石。
涉足肉牛产业至今不过6年的时间，他就把单一的屠宰企业发展成为一家集饲料加工、肉牛繁育养殖、屠宰加工、高档排酸冷藏销售为一体的省级农业产业化龙头企业。公司2009 年底在天津股权交易所挂牌上市，成为高青县第一家进入资本市场运营的企业，目前正在筹划登陆主板市场。
□本报记者 马景阳 郭 炉本报通讯员 刘恒波 张卫国
“合同牛”助农增收保供应
“屠宰线上吃不饱啊，产能设计是一年屠宰6万头牛，实际上年屠宰量不足两万头。”
11月30日，在大地肉牛屠宰流水线前，公司董事长郑孝国向记者大倒“苦水”：随着农村农业机械化程度越来越高，没有人再愿意养牛耕田，养牛户每年饲养量下降超过三成，但高端消费市场对牛肉的需求量每年都在增加，这“一加一减”让企业陷入了无牛可宰困境中。
面对“牛荒”怎么办？大地肉牛果断推出了“合同牛”。郑孝国介绍说：“农户不用出一分钱，只要来基地‘领养’就行，按照托养合同，我提供场所、犊牛、饲料和管理，增重部分按比例分红。”
为保障肉牛的品质安全，大地肉牛公司实行肉牛供应、饲料供应和技术服务的三统一饲养方式。 公司统一购进育肥潜力大的鲁西黄牛、渤海黑牛等优质肉牛品种，供农户认养，在强化育肥100-120天后送公司称重，增重部分按每公斤20 元价格收购，每头牛扣除成本后农户可获纯利 800到1000元，一般农户一年养三批50头左右，就可增收5万元左右。
花沟镇店东村养牛大户崔东亮，目前大小肉牛养殖规模达到 100头，年纯收入20多万元。他告诉记者，养牛不需要多高的学历和体力，但买一头牛要花1万多元，一般老百姓买不起；一家一户养肉牛，抵御市场风险的能力差，赔赚心里没底。自从成为大地肉牛公司的签约肉牛养殖户后，这些后顾之忧一扫而光。
大地肉牛发挥当地传统养牛优势，通过小区带动，强村拉动，村企互动，连片联动的办法已经带动帮扶养牛户5100 户，当地富裕劳动力有了抓手，企业周边10多个村由此走上了养牛致富路。
亚当?斯密在《国富论》中明确表示，人在“利他”时才能“利己”。郑孝国清醒地认识到，唯有合作共赢，与养殖户结成利益共同体，才能保证公司的长远发展。的确如此，公司此前肉牛供应全靠收购，一度陷入越买越少的尴尬境地，而“ 合同牛”一举两得，让养殖户赚钱的同时，也保障了公司的肉牛供应。
企业要发展就得扩大规模，这也是企业全体员工的共识。大地肉牛今年三月开工建设2万头高档肉牛大型标准化养殖基地，截止 10月份存栏已近万头。 高城镇杨家庄村的孙佃洪负责照看其中52头牛，每天早5点喂一次，晚5点再喂一次，就是给牛撒些干草和配方饲料，大地肉牛每月给这位 67岁的农村老汉发的工资是1200元。
“牛循环”促成“碳交易”
11月30日，大雾，大地肉牛占地780亩的2万头山东黑牛标准化养殖示范基地里，一处大型沼气工程正在紧张施工。
鲁迅曾用“吃进去的是草，挤出来的是奶。”这句名言赞颂牛的贡献，而这里的牛更厉害，通过打造肉牛循环产业链，竟然“挤出来”畅销国际的“碳减排指标”。
“牛循环”从牛吃秸秆开始。基地里一大片覆盖三层塑料布的地方，就是今年新建的占地30亩的秸秆青贮池，可存放10万亩地的玉米秸秆，供2万头牛食用一年。今年仅青贮带穗玉米秸秆就耗资2730多万元。 据了解，该青贮池将要申报“世界最大的秸秆青贮池”吉尼斯记录。
郑孝国表示，一头牛每年要吃掉5亩地的秸秆，山东黑牛的育肥周期是28个月，也就是10亩的秸秆2年多就能变出来一头6万元的牛，平均1 公斤秸秆通过养殖能升值4元钱。既让种植户多了一笔收入，又帮政府解决了秸秆禁烧难题，起到了减排效果。
一头牛一天排泄粪便15公斤，2万头牛年产粪便超过 1亿公斤，这也是养殖行业最大的污染源，郑孝国却把它们变成了可以赚取外汇的“宝贝疙瘩”。他投资3100 万元新上了沼气发电项目，日产沼气1200立方米，年发电1000 万度，相当于减排二氧化碳当量 2.5万吨。仅此一项，一年即可获得碳减排指标交易收入30万美元。
据悉，该沼气发电项目是由国家农业部、发改委、财政部3部委联合实施的农村能源生态低碳循环经济示范项目,是山东省17个碳交易项目之一。该项目作为国家三部委及亚洲开发银行重点扶持项目，各级金融、主管部门非常看好这一题材，予以大力扶持。
沼气项目产生的沼渣、沼液可产优质有机叶面肥 1.5万吨，而用管道运输，沼液可以灌溉周边 3000亩农田。 郑孝国决心进一步延长循环产业链，在基地一角，通过土地流转新建了一处占地280亩地的高效有机农业观光园。
记者驱车参观基地，里面建有 13.7万平方米的牛舍，可供母牛良种繁育、犊牛养殖、架子牛育肥；配套建设了一处年产30万吨的饲料厂；肉牛交易、产学研、仓储、物流等设施一应俱全，以牛为转换媒介，以沼气为关键环节，郑孝国成功打造了一条完全可以自我循环的肉牛养殖产业链。
一头牛割出108个产品
在大地肉牛屠宰车间外面的待宰区，一头牛在屠宰前一天内已经不再喂任何食物，按照伊斯兰教规，屠宰之前要让它看一看蓝天白云，享受一下最后的轻松。
首先进行牛体冲淋，冲淋完毕后，牛缓缓走到翻板上，用一个铁环锁住一只后蹄，板子一翻的同时就把牛吊了起来，伊斯兰教的阿訇在宰牛时还要为牛诵经超度。
吊在一条圆形循环运行的铁链上，放血、去头、剥皮，一头光溜溜冲洗干净的牛身很快进入到下个环节，固定在一个柱子上，一个细钢丝般的刀具，自上而下从中间把牛身一劈两半，这个进口刀具组合需要80多万元。
“牛肉好吃与否，关键就看排酸程度，美日欧等发达国家全部是排酸肉。”郑孝国说，牛在死前产生恐惧时，体内就会分泌一种毒素，传统的现宰现杀是典型的错误吃法，要去除毒素必须在一定温度和风速的无菌车间里经过一段时间的物理排酸过程，公司牛肉一般至少排酸36个小时，最高档的牛肉需要排酸45天，这样处理的牛肉可以直接生吃。
排酸之后进入分割程序，在引自日本、德国的先进生产线上，被分割成适用于高档西餐、日餐、韩餐等108个高档优质排酸冷鲜牛肉产品，通过热缩真空包装，产品质量达出口中东与欧盟标准。
如果说市场是企业赖以生存的基础，那么市场的定位则决定了企业的前景。大地肉牛成立之初就定位在高端市场，今年又成为“ 山东省第二十二届运动会供应商”，公司生产的高档排酸冷鲜牛肉为“山东省第二十二届运动会指定产品”。随着国民经济的发展，国内高档牛肉消费在以每年50% 以上的速度增长，带动该公司排酸冷鲜肉畅销上海、南京、乌鲁木齐等国内外多个大中城市及少数民族聚集地，其中，售价每公斤80元左右，最高档的则要1600元。
郑孝国介绍说，公司销售额连年递增，2008年是1亿元，今年则有望在去年1.5亿元基础上突破2亿元。
借力资本市场延伸产业链条
大地肉牛起初只是个屠宰加工企业。为解决“牛荒”问题，介入了肉牛养殖和繁育，为保障肉牛品质安全，该公司建起了年产30万吨的配方饲料厂，实现了统一饲料喂养、统一防疫、统一检测、统一档案管理和技术指导，一个从饲料到养殖再到屠宰的全链条肉牛产业基本成型。
延长产业链条，壮大企业规模，都离不开资金的支持。建厂以来，大地肉牛都是靠自有资金，发展起来有些保守。2009年 12月 25日，大地肉牛在天津股权交易所正式挂牌交易，成功募集资金3000万元，为上马总投资2亿元的2万头肉牛养殖基地解了燃眉之急。黄河三角洲高效生态经济区规划建设上升为国家战略后，高青县立足新种质优势、品牌和市场优势、规模饲养与合作社优势，实施了十万头山东黑牛繁育及产业化工程，力争用10年时间打造千亿元黑牛产业链。由北京信宇中元咨询有限公司与淄博市人民政府、高青县人民政府三方联合发起设立的黄河三角洲黑牛低碳产业投资基金成功签约，一期募集2亿元的黑牛基金为黑牛产业发展提供了资金支持。此外还有八家风险投资企业频频和大地肉牛接触，表达投资入股意向，而公司也已着手筹备登陆主板市场。
“牛皮已经卖给本县的皮革加工企业，牛骨头是生产胶原蛋白的上好原料，我们正在与法国一家公司洽谈，合作生产胶原蛋白。”看着牛肉分割时剔出来的牛骨头，郑孝国告诉记者，牛全身是宝，要提升产品附加值和增强企业竞争力，就逼着我们必须延长肉牛下游加工产业链条。
郑孝国表示，基地项目2年内要全部建成达产，届时公司年可增加销售收入3亿元，实现利润6000万元。 将来公司要打造成为国内最具规模的肉牛种牛繁殖与养殖销售为一体的大型现代化企业；建立肉牛现代物流贸易基地，形成种牛、成年牛、牛制品深加工等大型贸易交易中心；建立牛文化传播基地，每年度在高青举办“ 中国牛业博览会”，让大地肉牛成为真正意义上的“中华第一牛”。
食品：低碳时代孕育绿色商机
随着人们健康意识的增强以及城市人群肥胖问题的严重，“低碳”食品成为食品行业的一个关注点。
一般来说，“ 低碳食品”是指利用更少的简单碳水化合物来开发食品。低碳食品减少和限制对糖和淀粉的摄入，也就是少吃糖、米饭和面食等，同时增补多种维生素、矿物质、氨基酸等营养素，其中，最重要的一项就是低糖。
一些针对老人的藕粉、 麦片、低糖高钙芝麻糊等冲饮品以及一些小点心和面包之类的低糖无糖食品非常受宠。在一家超市的饼干专柜前，20多个品牌的饼干中有四五种标有“低糖”字样。“眼下很流行‘低碳饼干’，像用黑芝麻、大豆卵磷脂、黑豆、黄豆、薏仁、燕麦、小米、山药、莲子、芡实、糙米、绿豆、南瓜子、玉米烘焙的饼干特别受顾客欢迎。”一家超市的导购小姐介绍说。
毋庸置疑，随着消费者对健康的日渐重视，低碳是大势所趋。消费者希望降低碳水化合物的摄入，多吃高蛋白高营养的食物补充能量，让低糖、低碳的食品十分畅销。有食品行业负责人表示，如今不少食品企业都涉足“低碳、低糖”食品，虽然眼下开发出的产品还不是很多，但从长远看，低碳食品的开发空间和发展机遇是许多企业不可错过的，其所蕴含的商机也值得业内好好挖掘。