木薯，是灌木状多年生作物。茎直立，木质，高2~5m，单叶互生掌状深裂，纸质，披针形。
木薯薯干的成分：
成分名称含量：%粗蛋白2~4粗脂肪0.5~1.5粗纤维2.5~4灰分2.5~6.5氰酸1~5钙0.27磷0..08水分13由于木薯产生的热量多，在制成精粉的时候，纤维素、杂质也已去除，易于消化，可替代稻米、麦粉作粮食用。木薯淀粉为优质淀粉，易于被人体吸收利用，是重要的食品工业原料，且拥有广泛的工业用途，应用于酒精、纺织、化工、制药、皮革等方面。同时还可用作饲料，饲养畜禽、蓖麻蚕等。
木薯淀粉特性优良，糊化温度低，而粘性较大，所含枝链淀粉比其它薯类多。木薯干片每50公斤可制95度酒精9至20公斤，或制浓度百分之30的饮料酒55至60公斤。亩产1500公斤块根可制酒精300公斤，能制合成橡胶(22140,-160.00,-0.72%)100公斤。医用葡萄糖，多数用木薯淀粉制造的。木薯淀粉制造粟胶（糖浆），大约每50公斤木薯淀粉，可制成半透明的粟胶50公斤。另外湿木薯渣50公斤可制麦芽糖7.5公斤左右。木薯粉加入少量绿豆粉或饭豆粉可制成品质优良的粉丝。或掺入少量莲藕粉和白糖(5364,-40.00,-0.74%)可制造代藕粉。除此之外，木薯淀粉在其它工业上也有广泛应用。木薯淀粉可用于纺织浆纱，制牙膏、化妆品、干电池、火柴、陶瓷、油墨、油漆、三合板、胶粘剂、造纸、铸造、冶金、石油等工业。在副食品加工方面，如制西米、虾米、酱油、味精、冰棒、雪球、糖果、饼干等也需用木薯粉。
鲜木薯成分：
鲜木薯中含有28%的淀粉、69%水分、1%蛋白质、0.2%脂肪，另外还含有丰富的维生素。
成分名称含量：%蛋白质1脂肪0.2淀粉28水分69
木薯在做饲料用时，需要浸水去除氰酸。喂猪应注意配给一定份量。鲜叶浸水除去氰酸后，可养鱼养兔（亩可得鲜叶100至175公斤，除去叶柄每50公斤可得干碎叶12.5公斤。鲜叶也可养蚕，约每两亩木薯叶可养蓖麻蚕一盒（约一万条）可得去蛹净蚕茧3.5公斤，蚕蛹10至15公斤，蚕矢37至50公斤，20天可养一批。另外，制粉的废水可作肥料，制粉废渣亦可作饲料。
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