木薯是世界主粮之一，与甘薯、马铃薯合称为 世界三大薯类作物，产量在粮食作物中排第七位…。 当前全球约有９０个国家种植木薯．面积约为１４００万 ｈａ，总产量约为１．３４Ｌｔ。我国木薯主要种植区在广 西、广东、海南、云南、福建等地，全国年产木薯 １０００多万ｔ。目前，木薯主要用于制取淀粉，生产后 有大量的木薯渣残余，木薯渣与淀粉之比为１：２（以 干物质计），即每年木薯渣产量约有３０万吨。经化学 成分分析，在木薯渣中非氮化合物的含量最高，达 ７８．７％．其主要成分是可溶性淀粉化合物（如单糖和 淀粉），是很好的碳源；此外，还含有大量的其他营 养成分，包括多种对动物体有益的微量元素 。当前，国内外对木薯渣的研究，仅限于生产单细胞蛋 白、酒精、植酸酶、柠檬酸或栽培平菇等方面，且利用量较少，而作为饲料原料研究利用的更少。在 生产实践中．有少部分木薯渣被用于直接饲喂牲 畜，饲喂效果很差，而极少一部分经过简单处理后 用作饲料原料。大量的木薯渣被废弃，不仅造成资 源浪费，而且严重污染环境。 近几年来，新饲料资源的开发与利用备受重 视，以木薯渣作为饲料原料的研究也将成热点之 一。本研究选用鲜湿木薯渣为主要原料．添加吸水剂和Ｎ源，考察黑曲霉、啤酒酵母、产脘假丝酵母的 不同组合对木薯渣饲料的发酵效果．比较其营养价值的变化，以期寻找提高木薯渣营养价值适宜的生 物处理方法。
１材料与方法
１．１试验材料鲜湿木薯渣取自南宁市武鸣一淀粉厂；麦麸购 于市场，为饲料级；硫酸铵为分析级；黑曲霉、啤酒 酵母、产脘假丝酵母、植物乳酸菌均为广西大学动 物科学技术学院动物营养教研室提供。试验设６个处理，３个重复。其中，处理１（ＣＫ）由 ７０％鲜湿木薯渣、２８％麦麸、２％硫酸铵组成。不接种 菌种，测定水分后制成风干样，待测定相关指标：而 另外５个处理的鲜湿木薯渣、麦麸、硫酸铵的用量与 处理１（ＣＫ）相同，但接种的菌种组合不同，每种菌 种的接种量为１４Ｚｃｆｕ／ｇ—ＤＭ。详见表ｌ（打有△表示 接种相应的菌种）。按表１设计调制后，放进２８～３１℃ 的恒温培养箱静止培养４８ｈ。再接人植物乳酸菌Ａ６。 青贮３０ｄ后开封检测。
３测定项目 对青贮３０ｄ的木薯渣发酵饲料进行质量评定， 包括品质评定、营养成分测定。
１．３．１ 品质评定青贮３０ｄ后开封。从色泽、气味、 质地和霉变等方面进行感官评定。按青贮饲料质量 评定程序（农业部畜牧兽医司，１９９６） ］制取浸提 液，测定ｐＨ值。
１．３．２营养成分测定用快速水分测定仪测定原 料、青贮饲料的干物质（ＤＭ），按常规法㈣（ＡＯＡＣ， １９９０）测定原料、青贮饲料的粗蛋白（ＣＰ）、真蛋白 （ＴＰ）含量，采用参考文献的方法测定中性洗涤 纤维（ＮＤＦ）和酸性洗涤纤维（ＡＤＦ）。
1.４数据统计处理 采用Ｅｘｃｅｌ处理数据，按ＳＡＳ ８．０单因素分析其 差异显著性。试验数据结果以均数加减标准误差 （ｘ±ｓ）表示。
２结果与分析
２．１原料的化学成分分析结果。
可知．鲜木薯渣的水分含量较高，不宜直接进行 发酵、青贮，需加入吸水剂吸收部分水分，以利于微 生物生长发酵。本试验加人麦麸一方面作为吸水 剂，一方面作为发酵疏松剂。
２结果与分析
２．１原料的化学成分分析结果 。
可知．鲜木薯渣的水分含量较高，不宜直接进行 发酵、青贮，需加入吸水剂吸收部分水分，以利于微 生物生长发酵。本试验加人麦麸一方面作为吸水 剂，一方面作为发酵疏松剂。
２．２品质评定结果 不同处理的木薯渣饲料贮藏３０ｄ后的品质评定 结果见表３。各处理组的发酵料从气味、色泽、质地 看均为优等。在水分含量方面，处理ｌ（ＣＫ）的最低， 为６３．６０％．而其他处理均有不同程度的上升，且差 异显著（Ｐ＜０．０５）：此外，处理２与其他处理也存在显著差异性（Ｐ＜０．０５），而处理３与处理５、处理４与处理 ６无显著差异性（Ｐ＞０．０５）。在ｐＨ值方面，则是处理１ （ＣＫ）的最高，达到５．８７，而其他处理均有不同程度 的下降，且差异显著（Ｐ＜Ｏ．０５）；处理３、４、５之间无显 著差异性（Ｐ＞０．０５）。可见，适当添加有关微生物有 利于提高木薯渣饲料贮藏后的水分和酸度。
２．３不同处理对木薯渣饲料化学成分的影响
２．３．１对木薯渣饲料ＤＭ含量的影响
处理１（ＣＫ）的ＤＭ含量最高，达到３６．４０％， 而其他处理较对照组均有不同程度的下降，下降最 多的是处理５，其次是处理３，其下降率分别为１４．１５％ 和１３．４１％。处理１（ＣＫ）与其他处理间，均存在显著 差异（Ｐ＜０．０５）。处理２的ＤＭ含量也明显高于处理３、 ４、５、６，亦存在显著差异（Ｐ＜０．０５）。处理３与处理５、处 理４与处理６间无显著差异（Ｐ＞０．０５）。干物质含量下 降，说明微生物发酵要消耗一定量的发酵底物，即 干物质含量下降得越多，要消耗的底物越多２．３．２对木薯渣饲料ＣＰ含量的影响 接种微 生物处理的ＣＰ含量与对照组相比较，均有不同程度 的增加，且差异显著（Ｐ＜０．０５）。其中，ＣＰ含量最高的 是处理４，达到３２．５４％，较对照增加了７６．２７％，处理４ 与其他处理问均存在显著差异（Ｐ＞０．０５）。粗蛋白 含量增加率不同．说明不同微生物组合利用发酵 底物合成粗蛋白的能力不同。