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主题:为什么发酵统糠加入糖精后酸味还是很大呢? [点击:10635]
楼主
  ※ 为什么发酵统糠加入糖精后酸味还是很大呢?   

为什么发酵统糠加入糖精后酸味还是很大呢?

 

       原因有几个:1、发酵加水过多,或统糠粉碎不细造成统糠吸水性不好,过多的自由水造成发酵产酸多了一些,但酸是乳酸,是比较好的酸化剂,但在这里可能会掩盖了甜味; 2、是不是搅拌不均匀造成的呢,例如搅拌不均匀造成局部感觉不到甜,则建议把糖精加到水中后再均匀洒入,或加强搅拌均匀; 
     
不过,您的问题也不大,这是因为;1、发酵统糠在猪日粮中的用量并不大,否则会影响到生长,如大猪统糠用量不宜超过15%,在这个用量下,不会因为酸过多造成不爱吃;2、动物的感觉比较敏感,我们大量的实践证明,即使人品尝后感觉还是酸,但对动物来讲,已经是大为改善了,我们的实践证明,在产酸过多的发酸料中,且发酵料用量也比较大时,开始有些猪不爱吃,但即使是加一点点糖精,人品尝还是酸,但猪已经爱吃了;
     
另外,糖精在发酵中绝对不会分解的,即使是吃到动物体内也不会代谢的,基本上直接从尿中排泄;糖精完全可以在发酵前加入。

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[文章最后于:2014/4/25 9:02:57 被 syc163 编辑过]

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 发表时间:2010/11/30 10:30:20 
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