据测定:蚓体的蛋白质含量约占干重的53.5%~65.1%,脂肪含量为4.4%~17.38%,碳水化合物11%~17.4%,灰分7.8%~23%(黄福珍,1982)。据日本专家对"大平二号"蚯蚓分析,鲜体中水份85.8%,粗蛋白8.5%,粗脂肪2.5%,碳水化合物2.2%。据钱锦康分析,大平二号干体蛋白质含量57.02%。蚯蚓蛋白质中含18~20种氨基酸,有人体必需的8种氨基酸及家禽必需的12种氨基酸,且含量较丰富,其有效能量与鱼粉相当。蚯蚓体内还含有丰富的维生素D(约占鲜体重的0.04%~0.073%),以及钙和磷(约占鲜体重的0.124%~0.188%)等矿物质元素(黄福珍,1982)。对蚯蚓生化组成的分析表明,蚯蚓是不可多得的优质动物蛋白质饲料,它可以替代鱼粉作为禽、畜、鱼及特禽、特种水产品的饲料添加剂。