6种样品营养成分对照（含量：％）（王达瑞等，1991）
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名 称 |
粗蛋白 |
脂 肪 |
碳水化合物 |
灰 分 |
水 分 |
粗纤维 |
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蝇蛆原物质 |
15.62 |
1.41 |
0.89 |
1.50 |
72.30 |
0.55 |
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蝇蛆干粉 |
60.88 |
2.60 |
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|
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鲜鱼* |
11.60-19.50 |
0.60-3.20 |
0.60-3.30 |
1.00-3.30 |
68.10-81.00 |
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鱼粉* |
38.60-61.60 |
1.20 |
2.80 |
20.0 |
11.40-13.50 |
19.40 |
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肉骨*粉 |
50-60 |
12.4 |
7.20 |
9.20 |
5.60-8.20 |
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麦麸* |
11.40-15.50 |
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53.60 |
5.70 |
12.00 |
10.50 |
中国科学院动物研究所委托北京营养源研究所分析室对本所用麦麸饲养的蝇蛆干粉作了成分分析。结果，粗蛋白含量为 55 . 43 % ，粗脂肪 16 . 74 % ，粗纤维 6 . 21 % ，灰分 9 . 03 % ，水分 2 . 64 % ，钾 1 . 44 % ，钠 0 . 31 % ，钙 0 . 11% ，镁 1 . 40 ％。 18 种氨基酸含量见下表
蝇蛆干粉氨基酸含量
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氨基酸 |
毫克/100毫克样品 |
氨基酸 |
毫克/100毫克样品 |
|
ASP天门冬氨酸 |
5..91 |
LEU亮氨酸 |
4.53 |
|
THR苏氨酸 |
2.31 |
TYR 酪氨酸 |
4.44 |
|
SER 丝氨酸 |
2.34 |
PHE 苯丙氨酸 |
3.91 |
|
GLU 谷氨酸 |
8.62 |
LYS 赖氨酸 |
4.13 |
|
GLY 甘氨酸 |
2.80 |
HIS 组氨酸 |
1.50 |
|
ALA 丙氨酸 |
3.40 |
ARG精氨酸 |
3.08 |
|
VAL缬氨酸 |
2.98 |
PRO脯氨酸 |
2.37 |
|
Y EY蛋氨酸 |
1.70 |
TRP色氨酸 |
0.80 |
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ILE异亮氨酸 |
4.27 |
CYS胱氨酸 |
0.53 |
李广宏等（表 16 ）对以盐提一酸沉淀法获得的蝇蛆蛋白粉进行营养评价，其蛋白质含量为 73 . 7 % ，脂肪为 23 . 01 % , 灰分为 1 . 83 ％。提取的蛋白质含量比蝇蛆干粉高 18 . 0 % ，脂肪高 1 1 . 5 % ，灰分低 9 . 6 % ；氨基酸中除丙氨酸含量低于蛆粉外，其余氨基酸含量均高于蛆粉，必需氨基酸配比合理（表 17 ）。蝇蛆蛋白粉被动物摄食后在动物体内的吸收程度比粗蛆粉高，此结果表明，蝇蛆蛋白粉是一种优质蛋白质。
蛆蛋白粉营养成分组成
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成 分 |
蝇 蛆 干 粉 |
蛆 蛋 白 粉 |
|
蛋白质 |
54.47 |
73.03 |
|
碳水化合物 |
12.04 |
0 |
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脂肪 |
11.60 |
23.10 |
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粗纤维 |
5.70 |
0 |
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灰分 |
11.43 |
1.83 |
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水分 |
5.80 |
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蝇干粉、蛆蛋白粉氨基酸(%)
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氨基酸 |
蝇蛆干粉 |
粗蛋白粉 |
|
ASP天门冬氨酸 |
5.40 |
7.60 |
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THR苏氨酸 |
2.39 |
3.17 |
|
SER 丝氨酸 |
1.83 |
2.57 |
|
GLU 谷氨酸 |
8.91 |
10.67 |
|
GLY 甘氨酸 |
2.36 |
2.67 |
|
ALA 丙氨酸 |
3.64 |
3.21 |
|
CYS胱氨酸 |
0.31 |
0.50 |
|
VAL缬氨酸 |
2.87 |
3.71 |
|
MEY蛋氨酸 |
1.26 |
2.27 |
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ILE异亮氨酸 |
3.10 |
3.98 |
|
LEU亮氨酸 |
3.85 |
5.68 |
|
TYR 酪氨酸 |
3.24 |
5.27 |
|
PHE 苯丙氨酸 |
3.08 |
4.87 |
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LYS 赖氨酸 |
4.45 |
4.97 |
|
ARG精氨酸 |
2.18 |
3.88 |
|
HIS 组氨酸 |
1.27 |
1.59 |
|
PRO脯氨酸 |
2.19 |
2.34 |
|
总和 |
52.33 |
69.04 |
蛋白质是合成人体一切细胞、组织的重要成分。机体所有重要组成部分都需要有蛋白质参与，蛋白质可分植物蛋白质和动物蛋白质，一般认为动物蛋白质的营养价值比植物蛋白质高，主要是就其“制”而言，因为动物蛋白质中的必需氨基酸含量和彼此的比例关系更适合人体的需要。动物中的畜肉、鱼、乳、禽。蛋等都是优质蛋白质的良好来源。目前发达国家对动物蛋白的摄食量超过膳食蛋白质的60％，没人每天通常在100克以上。但是非洲和亚洲地区则不到30％。据报道，FAO曾估计，世界上约有 20 亿人的蛋白质供应不足，其中平展中国家更为严重。因此，开发食用昆虫蛋白质资源是补充人类动物蛋白质不足的一条重要途径（文礼章， 1998 ）。
2 ．研制开发产品 ( l )作为鱼粉替代品的研制开发 以分离的新鲜家蝇幼虫为原料进行漂洗烘干研磨后过 40 目筛网。 ( 2 )作为保健营养品的蛋白产品开发
例：粉剂
专利名称：食用昆虫活性粉或昆虫食品配方
专利申请号： 99116307 . 9
申请人：肖捷
此外，还可以作为食品添加剂、饮料成分及生产加工成胶囊供食用。
syc163
