在我国农村长期利用野生青绿饲料、草粉喂猪历史悠久,替代了大量的粮食,在凉山高山区至今还存在放牧猪的传统习惯。随着社会发展和科技进步,人工培育出了许多优质高产的人工栽培牧草品种,这些优质人工栽培牧草除含粗蛋白质、维生素高,还富含丰富的钙、磷、微量元素及其它生物活性物质,无论是青饲或加工成干草粉养猪替代部分精料,可节约10%左右的粮食,又可提高猪肉品质。2006年全州猪肉产量占肉类总产量的74.75%, 猪产业在畜牧业总产值的关联度高达0.8894，在牧业总产值中居第一位。
1、凉山大力开展优质高产牧草人工栽培的条件与优势
凉山州地处四川省的西南部,金沙江中下游,气候类型属高海拔亚热带暖温区,年均气温为14～20 ℃,以安宁河流域为代表的西昌市,年均气温为17.0℃ ,一月最低气温平均为9.5℃ ,七月最高气温为22.6℃。其气候类型特点是年温差小,日温差大,土壤条件适宜粮食生产,也适合优质、高产牧草的人工栽培,农作物、蔬菜、不少牧草四季不断青。如凉山光叶紫花苕、多花黑麦草、非秋眠级紫花苜蓿在冬季均不停止生长。全州年种植冬生性(二年生)凉山光叶紫花苕、多花黑麦草、多年生黑麦草、白三叶草、紫花苜蓿等达112906.68公顷,年产优质牧草258.0万吨以上,为凉山畜牧业持续健康的发展奠定了丰富的物质基础。
2、单胃动物猪对优质牧草利用的生物学机理
猪属单胃、杂食、后消化道发酵动物。猪的大肠全长约4.0~4.5m,包括盲肠、结肠和直肠,小肠长约15.0~20.0m。猪大肠微生物区系不含原虫和厌氧真菌,但含许多高活性的反刍纤维分解菌属和半纤维分解菌,一克盲肠内容物中含有细菌l~10亿个。大肠每分钟蠕动4~10次,给猪喂含一定量的纤维素饲料后,通过前结肠的蠕动把食糜送入盲肠,盲肠的蠕动又把食糜推入结肠,这样来回的蠕动,在大肠发酵纤维的最终产物是挥发性脂肪酸(主要为乙酸、丙酸和丁酸),可提供生长猪5~30%的能量需要。猪大肠在不需要酶的情况下,也可以对一些可消化碳水化合物,如果胶和纤维素具有很高的消化力。
3、优质牧草在养猪业中的应用效果
3.1光叶紫花苕的应用
光叶紫花苕属豆科冬生性(二年生)牧草,对土壤要求不严,凉山州“九五”实施“双百万”工程,其中之一是年推广种植优质牧草100万亩,“ 十五”实施“3150” 工程,其中之一就是年种植150万亩优质牧草,2006年全州种植光叶紫花苕面积达10.93万公顷,以平均每公顷产鲜草2250Okg计,年产鲜草达246.0万t。其干物质中粗蛋白质含量为23.3~29.3%,粗纤维21.4~27.9%,总能18.49~19.29(兆焦耳/kg)"。
刘永钢等(1991)报道,猪对凉山光叶紫花苕草粉的干物质、总能、粗蛋白质和粗纤维的消化率依次为55.05%、51.96%、51.19%和71.55%,现蕾期以前刈割的光叶紫花苕对猪的消化能为8.4~9.6兆焦耳/kg(DM中),可消化粗蛋白为11.52%。在育肥猪日粮中用光叶紫花苕草粉代替20%的精料喂猪,日增重比全配合料(希望牌猪用全价配合饲料)日粮组高13.82%,料肉比比对照组低13.16%,每千克增重饲料成本比对照组降低23.33%,瘦肉率提高3.21%。
3.2紫花苜蓿的应用
紫花苜蓿属多年生豆科牧草,具有适应性强、产草量高、草质优良、适口性好,易于家畜消化利用等特点,以“牧草之王”著称。随国外培育的非秋眠、半秋眠品种的引进,其干物质中粗蛋白质含量为15~25%,赖氨酸含量l.06~1.28%,比玉米高4~5倍。郑家明(1999 )报道,在基础日粮中分别添加10%、20%和30%的苜蓿草粉,饲喂生长肥育猪,结果表明每千克饲料增重成本以添加10%的苜蓿草粉组最低。与之前美国许多州的试验表明育肥猪的饲料内可用5~15%的苜蓿草粉替代精料。
3.3黑麦草的应用
多花黑麦草干物质中含粗蛋白质10.07~27.11%,粗纤维24.58~36.10%,总能4.132~4.298%(兆卡/kg),干物质消化率32.33~45.03%。用6.0%、12%的多花黑麦草粉替代麦麸饲喂生长育肥猪,12%组的前期日增重低于对照组,后期与对照(0组)组无差异。表明黑麦草粉代替麦麸喂猪仍有较大的潜力和较高的经济价值。王进波等(2OO4)用黑麦草(干物质中含粗蛋白质23.5%、粗脂肪6.2%、粗纤维22.8%)替代10%、15%、2O%的精料对生长育肥猪的生长性能没有影响,分别比对照组(全精料组)的屠宰率下降6.4%、10.5%、9.9%,差异极显著;对肌肉中胆固醇的含量分别比对照组降低10.5%、10.9%、16.4%,差异极显著;三个加草组中肌苷酸的含量分别比对照组提高13.7%、42.8%和52.3%。黑麦草粉替代10~20 %的精料对其它屠宰指标和肉质指标无显著的影响。随着黑麦草摄入量的增加,肌肉中肌苷酸的含量随之增加。由于肌苷酸是一种重要的风味物质,其含量增加也增加了猪肉的鲜味,也就是说用黑麦草替代部分精料有助于改善猪肉的风味。
3.4其它优质牧草的应用
串叶松香草干物质中含粗蛋白质19.3%、粗脂肪2.51%、粗纤维12.0%。用串叶松香草鲜草替代5%、10%、20 %(按干物质1:6.1折算,即每减少1.Okg精料,补饲6.1kg鲜串叶松香草)的精料饲喂生长育肥猪,5%组比对照(全精料)组日增重提高5.68%,替代10%、20%组分别比对照组下降10.25%、17.82%,表明替代5%的精料效果较理想。用串叶松香草饲喂妊娠前期母猪每天3.Okg、妊娠后期每天2.5kg、哺乳期每天0.5kg,经149天饲喂,每头母猪节约精料67.0kg,每头母猪每个生产周期节约精料支出费用56.08元。
籽粒苋亩产量达万千克以上,其茎叶柔嫩多汁、适口性好、营养丰富,叶部风干物中含粗蛋白质达28.0%,茎杆部为15.5%。用籽料苋代替部分精料饲喂母猪,补充少量精料仔猪发育良好,比常规不喂籽粒苋的同日龄仔猪每头增重2.7kg。饲喂生长肥育猪在5Okg体重后,平均每头每天仅喂精料5OOg,其余喂籽粒苋茎叶,日增重平均达720.0g。用籽粒苋鲜茎叶代替15%、20%、25%的精料饲喂生长育肥猪,野青杂草作对照,籽粒苋各组头平日增重均在5OOg以上,差异不显著,与对照组相比节约精料为19.27~30.06%,降低饲料成本10.71~18.15%。
杂交狼尾草营养生长期植株高度达80cm时刈割,干物质含粗蛋白质为23.69%,粗纤维25.23%、粗脂肪2.27%、粗灰分11.27%。卓坤水(2005)分别用杂交狼尾草2、4、6kg/d(按10%折干物质)的等量替代部分配合饲料饲喂怀孕早期的母猪试验,分娩率、窝产仔数和窝产活仔数与对照组相比均有不同程度的提高,结果表明以每天饲喂6.0kg效果最好。用菊苣替代21.3%和26.4%的配合料养猪,头均节约精料53.2kg、菊苣替代21.3%的精料组,头平比对照组多盈利63.3元,替代26.4%的组比对照组减少盈利29.5元,表明菊苣替代20%的精饲料是可行的。凉山州畜科所2007年引进菊科类的奇可利(2代)试种,冬季不停止生长,又增一种猪禽的优质饲料。粗蛋白含量高达30%,比黑麦草高12%,比普通菊苣高8%。
4、科学合理利用优质牧草喂猪的注意事项
种植优质牧草养猪,科学合理地搭配使用,不仅可节约精料,减少投入,最主要的是增加了养猪户的经济收入,提高了猪肉品质。但不同的畜禽种类,不同生理阶段,对同一牧草的适应性、利用率不同。牛、羊、马、骡等食草性家畜喜食禾本科牧草,如黑麦草、苏丹草、牛鞭草、杂交狼尾草、象草等,其次反刍家畜,饲喂鲜豆科牧草如光叶紫花苕、紫花苜蓿、白三叶草等应注意防止发生膨胀(胀气)。猪是单胃动物,只能在盲肠内消化少量的粗纤维,对优质牧草的利用率相对较差,特别是木质素含量高(较老化的牧草)的青绿饲料或草粉的利用率比反刍家畜更低。
4.1适宜养猪的优质牧草品种
在凉山种植牧草养猪宜选择凉山光叶紫花苕、紫花苜蓿、白三叶、黑麦草(多年生和一年生)、串叶松香草、菊苣、籽粒苋、奇可利(2代)、鲁梅克斯K-1杂交酸模和古老的牛皮菜、胡萝卜等。
4.2保证全年均衡供给
在凉山独特的自然气候条件下,夏秋不热,冬春不甚寒冷,牧草四季长青。但要选择适宜牧草,如凉山光叶紫花苕、非秋眠级紫花苜蓿、多花黑麦草、白三叶、胡萝卜、牛皮菜、青胡豆苗、奇可利(2代)等。因此在种植优质牧草喂猪时,需合理搭配栽种暖季型和冷季型牧草,满足全年均衡供给。
4.3适时刈割利用
优质牧草的品质随刈割时期的不同而有差别,生长幼嫩期的牧草,一是含水量高,干物质含量较低;二是粗蛋白质含量高,产草量较低;三是消化利用率高,粗纤维含量较低,随植物的生长期延长,虽产草量增加,水分减少,但干物质中粗纤维增加,粗蛋白质含量也随之下降。所以用栽培牧草养猪,宜在牧草的初花期到盛花期之前刈割利用为宜。

4.4合理用量,只能替代部分精料
优质牧草在畜禽日粮中的用量受畜禽种类的限制。就单胃动物猪而言,应与精、粗搭配,合理利用才能获得较好的饲养效果。据大量的试验研究证实,一般优质牧草可替代猪日粮干物质(替代精料)为,生长肥育猪前期约3.0~5.0%,后期可达5.0~10.0%,后备母猪15.0~30.0%,怀孕母猪25.0~50.O%,泌乳母猪15.0~35.O%
4.5适当加工调制与注意事项
用优质牧草喂猪,一可切碎鲜喂,二可打浆与精饲料混合饲喂,三可先青、后精,四可晒制优质青干草打成草粉贮存备用,五若煮熟饲喂,应防止亚消酸(堆放发热产生)、氢氰酸中毒。在堆放时严防发热、腐烂变质,煮沸时严禁盖锅盖,严禁在40~6O℃ 的温度下焖煮,一定要煮沸,现煮现喂。
5、优质牧草养猪是发展生态养猪业的重要途径
5.1发展优质牧草有利于生态农业系统的建立
发达国家现代种植业中的第一大产业是用耕地种草发展现代畜牧业,没有现代化的畜牧业就谈不上现代农业。如荷兰的草地面积占耕地面积的70%,其中人工种植的优质牧草占草地面积的56%,西欧、北欧也占耕地面积的6O%左右,世界第一产粮出口大国的美国,用良田种草的面积也占耕地面积的45%以上。我们国家在新世纪提出要建设现代农业、生态农业,必须大力开展第一性生产—— 种植多年生优质牧草。生态农业的第二性特征才是动物、植物、微生物三者的平衡。通过人工种植优质牧草养猪,替代5~15%的精料可节约粮食,以凉山州为例,按2006年末全州存栏母猪以头平年均节约精料60kg计,年可节约粮食3750.0万公斤,出栏屠宰肥猪头平节约粮食以30kg计,年可节约粮食12551.68万公斤,共计节约精料达1.63亿公斤;二是人们多吃肉(动物蛋白)也可少吃粮食,如我国城市人均粮食消费由1978年的160.0kg下降到2004年的77.Okg,节约粮食达107.79%。通过农业生态系统的建设,又有利于生态养猪业的发展。
5.2生产研制直按利用优质青绿牧草及草粉发展凉山生态养猪业
一是优质牧草粗蛋白质含量高,富含叶绿素、多种维生素、矿物质和微量元素以及生物活性物质;二是通过大量的试验研究结果证明,可在猪日粮中添加(替代)5~15%的精料,用优质青绿饲料或草粉替代干物质;三是随草产品加工装备设施的现代化、自动化,饲料加工企业应研究生产全价型、优质型、生态型的配合饲料,对发展现代生态养猪业,生产有机猪肉、绿色猪肉、安全无公害猪肉具有广阔的市场发展前景;四是
要充分利用凉山的光、热、水、土资源优势,国家第二轮退耕还林、还草,退牧还草的政策性(8年期)补贴和长江中、上游水土保持、绿色屏障的国家投资建设契机,大力开展人工种草,研制直接利用优质青绿牧草或草粉替代部分精料喂猪的饲料配方比例,提高“三带”(低山河谷、二半山、高山)养猪生产水平,克服少数民族地区、贫困山区农户投入养猪业的经济困难和粮食不足等问题,同时可提高猪肉风味品质,增加养猪
效益、销售效益。
5.3人工种植优质牧草的生态效益、社会效益
一是牧草的主要根系集中分布于30cm的表土层中,比树木有更大的保持地表水的能力,被生态学专家称之为保持水土的“卫士”;二是能提供大量的生物质能量和蛋白质。例如凉山光叶紫花苕为冬春生长(二年生),在每年的立秋前后种植不影响粮食生产,在冬春半年的土地休闲时间里每公顷可产优质干草6000.0kg左右(其中绝干物质)折猪的消化能达10896.0兆卡/公顷,相当于3176.Okg玉米的猪消化能,产粗蛋白1198.0kg,相当于2881。Okg豆粕(机窄)的粗蛋白;再如多年生紫花苜蓿,以凉山布拖县为例,年刈割4次,每公顷产鲜草60000.0kg,与一年一熟的玉米相比,苜蓿对猪的消化能相当于玉米的66。0%,但粗蛋白比玉米高275.O%。因此,种植优质牧草具有良好的生态效益和社会效益,特别是豆科牧草(光叶紫花苕、白三叶、紫花苜蓿)与根瘤菌结合的共同体是—个天然的固氮系统,平均每公顷可固定空气中的氮素150.0kg/公顷,相当于33.Okg尿素,在种植苜蓿的地块上,后茬作物可以在不施氮肥的情况下,可提高产量15~20 %,实现粮食作物与饲料作物生产的互补,对发展生态农业具有重要的作用。