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主题:广东餐馆流行吃黑豚肉 [点击:3719]
 帅哥不在线 梁敏超
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楼主
  ※ 广东餐馆流行吃黑豚肉   

广东餐馆流行 吃黑豚肉


干煸黑豚

以黑豚抢占农家菜空缺市场

广东人以吃出名,最近一些餐馆里流行吃黑豚,它营养价值高,肉味甘,性平,有补血益气、解毒功效,据说铁的含量是甲鱼的三倍,是一种理想的营养滋补保健食品。但是在广州,饲养黑豚的农场并不多。

黑豚的做法多种多样,酒楼常见的菜式一是干煸黑豚,制作的时候不放任何调料,直接用大火把肉煸熟,保持了肉的原汁原味,吃起来爽口清脆。另外一种做法是黑豚炒姜葱,先把黑豚腌制入味,再加入姜葱炒香,特别适合中老年人食用。第三种做法是用黑豚煲汤,广东人最擅长煲汤,煲汤可以最大限度地保留黑豚肉的营养价值,营养流失少,比较容易被人体吸收。广东省动物饲养专家张虹表示,黑豚的食物80%是青草,树叶,另外20%为稻谷糠、麦麸。养一只肉兔的食物能用来养20只黑豚,养一只猪的食物可养200只黑豚。

鸡和自养蔬菜作为配套

农场上还种植有多种蔬菜,品种有上海白菜、番薯叶等。但是这里的蔬菜作为农场配套,一般并不做销售,主要是供平时内部员工食用,或者是作为黑豚和兔子的食物。这里的老板介绍,种蔬菜最忌讳的就是使用化肥,他们种植的蔬菜完全不用化肥,而采用兔子和黑豚的粪便,将这些粪便放到沼气池发酵后就可作为蔬菜的肥料了,这不仅解决了肥料的问题,也十分环保。这样种出的菜口感相当清甜。


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 发表时间:2010/12/25 8:48:30 
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