综述：牛肉批发市场周均价为61.44元/公斤，环比上涨0.3%，已连续6周小幅上涨，累计涨幅达7.4%。截至5月11日，全国主产省份活牛价格为26.55元/公斤，环比上涨1.6%，同比上涨5.8%。前期存栏下降对供给产生影响，是推动价格上涨的重要因素之一。自2023年起牛肉价格持续下降，养殖户面临养殖成本高、价格低的困境，许多人选择淘汰存栏母牛，减少牛犊养殖数量。牛肉进口占比达到30%，国内外市场牛肉价格联动性较强。当前牛肉需求增速有所下降，但整体需求仍较为稳定，部分地区牛肉零售价格重回每斤30元以上，部分地区甚至接近40元。预计牛肉价格将继续保持上涨趋势，但涨幅可能会受到市场需求和国际价格波动的影响。5月11日全国羊肉批发市场价格显示，当日最高报价49.00元/公斤，最低报价48.00元/公斤，大宗价48.50元/公斤。当前羊肉市场供应整体稳定，部分地区受季节性因素影响，供应量略有调整。羊肉消费进入淡季，终端需求较为疲软，市场购销活跃度有所下降。预计短期内羊肉价格将继续维持稳定，但随着夏季的到来，需求可能会进一步减弱，价格存在一定的下行压力。总体来看，当前国内肉牛市场呈现上涨趋势，而肉羊市场则相对稳定。市场参与者需关注供应变化、需求季节性波动以及国际市场的联动性，以便做出合理的市场判断。

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