取健康豚鼠2只，颈部放血处死，立即取背部和腿部肌肉，制成风干样品后测定其营养成分，结果如表1,2,3.
表1豚鼠肌肉概略养分含量（占风干样％）
|
标本 |
吸附水 |
粗脂肪 |
粗蛋白 |
粗灰分 |
|
Ⅰ
Ⅱ |
9.08
8.58 |
10.33
17.15 |
75.35
66.33 |
5.19
4.99 |
表2豚鼠肌肉氨基酸含量（mg风干样）
|
标本 |
天冬氨酸 |
谷氨酸 |
丝氨酸 |
甘氨酸 |
苏氨酸 |
脯氨酸 |
|
Ⅰ
Ⅱ |
2.643
2.653 |
9.538
6.244 |
10.439
13.809 |
8.226
4.269 |
2.122
4.405 |
10.890
16.031 |
|
标本 |
丙氨酸 |
精氨酸 |
壤氨酸 |
蛋氨酸 |
胱氨酸 |
异亮氨酸 |
|
Ⅰ
Ⅱ |
1.213
2.257 |
5.033
5.165 |
8.879
3.015 |
3.164
1.587 |
7.665
6.790 |
6.637
6.688 |
|
标本 |
亮氨酸 |
色氨酸 |
苯丙氨酸 |
组氨酸 |
赖氨酸 |
酪氨酸 |
|
Ⅰ
Ⅱ |
5.659
4.441 |
3.553
1.234 |
3.347
4.002 |
3.868
2.253 |
8.243
3.174 |
1.648
4.761 |
表3豚鼠肌肉矿物质元素含量（占风干样ppm）
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标本 |
AI |
Fe |
Ca |
Mg |
Ba |
Cr |
Ca |
Mn |
P |
|
Ⅰ
Ⅱ |
17.6
15.3 |
474.7
389.5 |
1237.0
1145.1 |
1057.0
1107.2 |
3.1
3.2 |
45.1
44.2 |
6.9
6.7 |
3.9
2.8 |
8330.0
8216.0 |
SYC
