主题：[原创]把玩宠物心态挥就的养殖之路

最有情趣的一个养殖日记，继续关注

呵呵！看来蒋老师的员工们也是爱动物、植物之人，幸甚幸甚啊！看见那些胖嘟嘟的豚鼠们真是可爱极了！难怪他们不希望老板你吃掉他们的心头爱喇，呵呵~

豚鼠我就没吃过，不知道味道怎么样。在老婆家乡我就吃过焖竹鼠，感觉一般般，与其身价不符，也许我比较嘴刁吧。

不知道豚鼠目前市面上的身价如何，在老婆家乡吃一只竹鼠是八十块左右一斤，假如豚鼠的身价不菲，那么大规模发展养殖豚鼠的确是有作为的。不过从其繁殖能力高这点看，身价一定离竹鼠甚远，这点就需要到市场考察一下才知道了。

鸡我就比较喜欢吃！平时也经常在菜市场购买新鲜屠宰的普通肉鸡来自己烹制。下面发一套我制作白切鸡的图片：

市场买回来的鸡，普通三黄鸡，不贵，毛鸡8元一斤。屠宰好洗干净，用少量食盐涂抹整个鸡身，再在鸡内撒入食盐，力求鸡内框也渗有味道。另准备一整包海盐，全部倒进可以容纳整个鸡的不锈钢汤锅里面，添加2/3的清水，用中火把海盐水烧开。之所以用海盐而不是精盐，因为海盐水浸泡出来的鸡更加好味鲜嫩，也能一定程度地劈除普通鸡所带的鸡臊味。

此主题相关图片如下：imgp6149aaa.jpg

海盐水大滚（冒大泡）时把整个鸡放汤锅里面，用筷子挑动鸡至开水完全浸泡鸡的全身，盖上锅盖，如果有气孔的锅盖还需要用碗倒盖气孔，以防漏热蒸气太快；然后马上把火熄灭。千万不要把水再烧开，这样的话泡出来的鸡肉质就粗了许多，没了嫩滑感了。只用烧开了的海盐水余温浸泡鸡至20分钟（从熄火计时）就能把鸡烫熟，而这时的鸡是最鲜嫩、最多汁的。

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泡了20分钟的鸡从锅里面取出放进预先准备好的冰开水盘里浸泡一下，农村有井水的也可以直接用井水来冷泡。经过我们所说的“过冷河”之后，不但可以将鸡的盐咸味减至刚刚好，更加可以令鸡的皮因急速遇冷而收缩，吃起来就皮爽肉滑了。

 

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过完冷河的鸡。之后最好用保鲜纸覆盖好整个鸡然后放进冰箱保鲜层里冷藏3小时左右，这样可以让整个鸡身完全冷却，肉质更加嫩滑，且鸡汁凝胶后更能衬托出鸡的鲜味，让鸡肉口感一流！

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砍好的白切鸡！完全自主烹制！鸡虽然不算是名贵好鸡，说实话平时家里大多数人也只能是买此类较便宜的鸡摆饭桌上，但烹调时若能巧施心计，一样能让平价鸡显出靓鸡的风范！呵呵~

 

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鸡杂也能炒个好菜：

 

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口水都流出来了！楼主的白切鸡酱料怎么调配？发出来分享一下

呵呵~鸡酱料因地域不同也许制作方式有异，我们家没有吃辣的习惯，所以基本以广东人喜欢的姜、葱、蒜头为主料，制作方法是把姜刨成姜蓉，把葱切成葱花，将蒜头磨成蒜蓉，然后所有料混合，并添加盐、鸡粉适量搅拌均匀，起油锅烧烫适量的食油，然后直接把滚烫的食油直接倒进拌好的姜葱料里，用筷子快速搅拌一下，这时候满屋子都是香喷喷的葱蒜味！~用来拌白切鸡真是天作之合！哈哈~很可惜没有把姜葱料的制作过程拍下来，以后再补上吧。

蒋老师你们那里的鸡酱料制作方法又是怎样的呢？我想是以香辣料为主的吧？

楼上想必是个“大吃”之人，呵呵~讲笑嗟。其实一人独“吞”一只美味的大肥鸡是轻而易举之事，有道是“独吃难肥”，佳熬当然是与人一起分享才更有氛围，再来几支啤酒当然就“一の棒喇！哈哈~

今日是4月份的最后一天，而我的爱心坚持终于都敌不过小鸡们顽固的啄毛癖！咬咬牙！横下一条心——断啄！

之前已试过喂几种医治啄毛癖的药物，但小鸡的啄毛癖如吸食白粉般顽固，每天都要从笼子里抓出一两只被啄至轻伤的小鸡进行治疗，搞得我甚为恼火！

看着小家伙们身上的羽毛逐渐减少，实在不是滋味！无计可施了！只有屈服！昨天跑去杨明国际城买回了电热切嘴机，今天忙了大半天，终于把所有小鸡都给烫成断嘴鸡了。

刚开始操作时简直是胆战心惊！看见那火红的刀片（其实只是烫片），生怕会把整个鸡头都给烫熟了！呵呵~幸亏尝试了几只之后，发现情况并非那么坏，只要操作快速，鸡还没怎么反应过来，锋利的嘴巴就给烫顿挫了！

原谅我吧小朋友们！这样做实在是不得已，也是为你们好！

已在饮水中添加了泰维素，防应激。

晚安小朋友们！但愿明天你们一切安好！

楼主 五一节 快乐